水晶糕桂花的做法 晶莹剔透的水晶桂花糕

水晶桂花糕的做法：做法一

原料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，温水200克，色拉油40克，糖桂花。

做法：

1、白砂糖加入温水里搅拌融化，加入糯米粉和澄粉搅拌均匀。

2、继续分次加入色拉油搅拌均匀，水油混合，搅拌均匀。

3、模具里刷一层油，将搅拌好的面糊倒入，静置40分钟。

4、冷水入锅，水开后蒸30-40分钟，蒸好取出脱模。放凉后切块，淋上糖桂花即可。

水晶桂花糕的做法：做法二

原料：水200g，白砂糖20g，吉利丁片14g，干桂花2g，椰浆/牛奶80g，白砂糖8g。

做法：

1、10g吉利丁用冷水泡软备用。

2、热水加入糖融化。可以直接用热水，或者矿泉水加热。泡软的吉利丁片沥干水分，加入其中搅拌至融化。

3、干桂花挑拣出杂质叶片等。加入前面的液体中拌匀。

4、液体降至常温后，用勺子舀入模具中，不要满模，八分即可，放入冰箱冷藏稍微定型。

5、4g吉利丁片泡软备用。椰浆或者牛奶加热后加入砂糖搅拌至融化，泡软的吉利丁片沥干水分后加入继续搅拌至融化。

6、冷却至常温后，将已经定型的桂花糕取出后，降椰浆/牛奶液用勺子舀入模具中至满模，继续放入冰箱冷冻4小时以上。

7、取出脱模，再放入冷藏回温解冻至Q弹。