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鹿肉怎么做好吃 鲜嫩的让人沉溺的超强做法

2017年10月31日 16:27出处:亲亲宝贝网作者:yy阅读次数:5042
标签:肉类
鹿肉是高级野味,肉质极为细嫩,日常吃的比较少,这也让第一次购买鹿肉的小伙伴有点犯难,要怎么做才不浪费了这顶级食材呢?今天就跟小编一起来看看,到底, 鹿肉怎么做好吃吧。

鹿肉怎么做好吃:红烧鹿肉片

材料:鲜鹿肉300克,香菜,花椒,葱,生姜,生抽2大匙,老抽1大匙,料酒3大匙,1/4小匙,白糖1/2大匙,鸡精1小匙,清汤1碗,淀粉2大匙。

做法

1、将鹿肉放清水洗净,泡30分钟后取出切大片,用1大匙料酒腌制20分钟。

2、花椒用1/3碗水泡成花椒水;香菜切段;葱、生姜切大片。

3、锅内倒清水,放1大匙料酒,把切好的鹿肉用淀粉抓一下,放入锅内,待血水浮在表面,肉变色,水烧开后捞出。

4、锅内倒油,下葱、姜煸香,加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清汤。

5、汤烧开后,下鹿肉,加少许盐、糖调味,盖上锅盖,文火煨炖15分钟左右。

6、烧制到少许汤汁,放鸡精,即可出锅,撒上香菜段即成。

小贴士

1、鹿肉本身较腥,所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。

2、用淀粉抓一下,是为了锁住肉鲜,让肉质更为滑嫩可口。

鹿肉怎么做好吃

鹿肉怎么做好吃:烤鹿肉

材料:鹿肉,盐,橄榄油,胡椒粉

做法

1、在烹饪前,将鹿肉提前24小时放置在冰箱冷藏区,自然解冻。

2、在鹿肉上均匀地洒上1大勺海盐、2大勺橄榄油以及适量的胡椒粉。

3、将鹿肉放入大铁锅中,并盖好锅盖。

4、烤箱预热达到175摄氏度后放入铁锅,烤40至45分钟后取出,将鹿肉静置10分钟。

5、按照西餐装盘的要求切割为适合的大小即可。

小贴士:最佳的烤鹿肉火候掌握尺度为:外表呈红棕色,内部呈嫩红色,不焦,无血。

鹿肉怎么做好吃

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