酸菜怎么做好吃又简单 让人赞不绝口胃口大开的酸菜做法

酸菜怎么做好吃又简单：酸菜炒肉

原料：酸菜200克、肉片100克、青红椒少许、油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、料酒、鸡精适量

做法：

1、酸菜泡数小时切丝，肉片用盐、料酒、淀粉抓匀腌15分钟。

2、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

3、再起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，煸炒酸菜2分钟。

4、放肉片、料酒、青红椒丝炒匀。

5、放盐、糖、鸡精调味即可。

酸菜怎么做好吃又简单：酸菜鱼

原料：鲜草鱼1条1250g左右、酸菜200g、鸡蛋2个、泡红椒15g、姜15g、蒜10g、盐5g、味精1g、鸡精2g、植物油50ml、白胡椒粉3g、料酒15ml、花椒1g、清水1.5L

做法：

1、活鱼宰杀，去麟，鳍，鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨切成块待用。

2、酸菜洗净，切成短节。蒜瓣洗净，姜切片，泡红椒切段待用。

3、锅至旺火上，下油烧至5成热时，放蒜瓣，姜片，花椒粒爆香。再放入酸菜，泡椒段煸炒一下待用。

4、在汤锅内下鱼头和鱼骨开大火熬开，去浮沫，再倒入料酒，盐，白胡椒粉，鸡精调味后继续煮。

5、鱼肉切成斜刀片或带皮鱼片，用盐，料酒，味精稍腌入味;再加入鸡蛋的蛋清抓匀，放入煮开的鱼汤之中，再加入煸炒好的酸菜泡椒，大火煮几分钟至鱼片断生，下味精拌匀即可出锅。

酸菜怎么做好吃又简单：酸菜烧鸡

材料：仔鸡1只、泡酸菜250g、豆瓣辣酱1汤匙(15g)、干辣椒10g、香葱1棵、姜3片、绍酒1汤匙、鸡精1茶匙、油2汤匙(、盐 1茶匙、水 400ml

做法：

1、仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和屁股，再带骨切成3cm大小的块。

2、泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。

3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾)，把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。

4、将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻(约3分钟)。

5、将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干(约20分钟)。

6、最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。

酸菜怎么做好吃又简单：肉丝酸菜粉条

材料：酸菜半棵、瘦肉丝50克、粉条一小把、植物油、葱花姜丝适量、蒜4瓣切末、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡粉各适量

做法：

1、酸菜切丝，过两遍水后控干水分;

2、肉丝加料酒和淀粉抓匀腌10分钟;

3、粉条泡软，放入开水中略煮一下捞出控水;

4、炒锅上火，倒入植物油烧热，下肉丝煸炒变色后放葱姜煸香，加少许酱油;

5、放入酸菜丝翻炒片刻，加粉条翻炒;

6、加入盐、鸡粉翻炒，出锅前加蒜末翻炒均匀即可。