香草调味油

除了固态的香草油砖冰块，直接把香草放进橄榄油中浸泡也行。将香草洗净、彻底风干后剁碎，放入玻璃瓶中，再加入适量的大蒜、辣椒(新鲜、干燥皆可)，最后倒进足以盖过香草的油量，轻轻摇晃使其混合均匀即可。建议先浸泡 1～2週，让香草的气味融入油品中再使用，用于料理绝对香气逼人!

香草调味盐、香草调味糖

调味盐：在烤盘中铺上盐巴，洒上切细的香草叶，放进烤箱以100度以下的低温慢烤约1小时，取出静置放凉即可装入玻璃罐中储存。用烤箱烤是为了去除香草残留的水分、并且释出更多香气;若家中没有烤箱，可以把香草和盐巴放入食物调理机中搅碎，再以锅子干炒 3～5 分鐘，亦能去除水气。

香草调味盐可以当作一般盐巴食用，不只有咸味，还带有香草特殊香气，搭配适量胡椒盐更是万用，最常用来做成调味盐的有奥勒冈、罗勒和迷迭香等香草。不过调味盐容易受潮，建议一次不要做太大量，并且保存于阴凉处，尽量在1个月内使用完毕。

调味糖：把香草和砂糖一同放入食物调理机中搅碎均匀，再状罐即可。香草调味糖可以用来加入茶中饮用，或是用来製作甜点，像是薄荷、薰衣草都很适合。

香草奶油

把橄榄油换成奶香味十足的奶油，也是不错的保存方式。将切碎的香草和无盐(or 有盐奶油)混合均匀就行，适用于许多会用到奶油的料理，像是煎牛排、烤蔬菜等。而最直接且方便的吃法就是用来涂抹吐司啦!早上起床烤几片吐司，涂上香喷喷的香草奶油，搭配加了香草调味糖的热茶，就是顿快速又美味的早餐!

香草奶油可以装入玻璃罐中冷藏保存，使用时用干燥且干净的抹刀挖取即可;或是用保鲜膜包裹、捲成长条状，放进冷藏稍微定型后，再切成数等份，分别包装起来以冷冻可以存放半年。