糖渍橙皮
材料:橙子3-4个、砂糖230克、水100克
做法
1、橙子洗净,将头尾两端的皮平整地切除,沿着橙子的弧度轻轻划4刀,便可轻易将橙皮剥下。
2、橙皮入沸水中煮10分钟,取出稍凉,将白瓤部分尽量刮除干净,然后切细丝。
3、砂糖和水入小锅小火加热,不断搅拌至融化,倒入橙皮丝,煮至汤汁浓稠、橙皮呈半透明状。
4、将煮好的橙皮捞出,多多地撒上砂糖,翻拌使每个橙皮丝都沾满砂糖即可。
橙皮果酱
材料:橙子4个(约900克)、柠檬1个、白砂糖400-500克。
做法:
1、将橙子和柠檬表面清洗干净,最好用盐搓一下,去除表面的蜡质,用一把锋利的水果刀将将橙子皮削下来,尽量削得薄一些。
2、锅中放入适量水煮开,将削好的橙子皮、柠檬皮放入滚水中煮2分钟,以去除涩味和苦味。
3、将煮好的橙子皮、柠檬皮切成细丝。
4、将橙子、柠檬的果肉取出来,最好只要果肉,将筋膜去除。
5、将果皮丝和果肉放入锅中,放入糖煮开,这时候橙子会出很多水,转小火慢慢炖煮,加入柠檬果肉,加入酸味会让橙子酱滋味更好,也能防止糖结晶。用勺子不断地搅拌果酱,直到橙子酱收浓,颜色变为金黄色。
6、将玻璃密封罐提前洗干净,用开水消毒,将做好的橙子酱趁热放入玻璃罐中,盖紧瓶盖,倒扣(可以进一步防止空气进入),凉透以后放入冰箱即可,尽快食用。
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