花生什么时候收获

花生在北半球是每年的7～9月份收获;而在南半球是1～3月份收获。

北方地区9月份以后收获花生是最合适的;江淮地区一般4月播种，8-9间月收获，收获后可再抢种一次，下次收获时间为11月左右。

但月份也只是一个参考，具体什么时候收获花生应根据植株长相和荚果成熟期的外观标准来确定。一般从以下几点判断：

1、从植株长相看，上部叶片变黄，中下部叶片由绿转黄并逐步脱落，茎枝转为黄绿色。

2、从荚果外观来看，果壳外皮发青而硬化，网脉纹理加深而清晰，果壳内里海绵体呈闪亮的黑褐色，子仁充实饱满，种皮色泽鲜艳。

新鲜花生怎么保存

1、清洗干净花生，否则容易滋生细菌。

2、将花生摊在太阳底下，晒干水分。一定要摊开，避免下面的花生晒不到太阳发霉。如果不出太阳，将花生洗净后就放在干燥通风的地方，风干水分，不要放在避风的地方，否则会发霉。

3、将晒干的花生装在袋子里，密封起来，放在干燥通风的地方保存即可。可以保存半年以上。想再保险一点的还可以在里面放点花椒/辣椒等重口味调料或干燥剂，干燥剂用平时吃的零食里的就好。

小贴士：

1、也可以将干的新鲜花生包上保鲜膜以后，放在冰箱里面保存，这样可以让里面的虫子被冻坏，利于花生的保存，大概可以保存1年左右。

2、有条件的可以将花生真空包装保存。

花生怎么做好吃

1、黄瓜香菜拌花生米

材料：花生米150克，黄瓜半根，香菜2根，大蒜1瓣，新鲜红椒1颗，盐1/4小匙，生抽1小匙，陈醋1小匙，细砂糖1小匙，芝麻香油2小匙。

做法：

(1)锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生，炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。

(2)黄瓜切去内部的芯，切成小块;红椒，香菜切碎;大蒜剁成蒜。

(3)将调味料在碗内调好，然后加入黄瓜、红椒、香菜、大蒜及花生拌匀即可。

2、简单炒花生

材料：花生，油，盐，米酒。

做法：

(1)把花生米放在清水里浸泡1分钟，泡好后沥干水。

(2)放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停给花生米翻面。

(3)炒两三分钟后，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。

(4)关火后，用余温将花生米继续翻炒。在声音较小的，加点米酒翻炒一下。

(5)最后趁花生米还热的时候撒一点盐搅拌均匀即可。

3、酒鬼花生

材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖。

做法：

(1)花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。

(2)炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油。

(3)锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。

(4)起锅前撒适量盐，白糖调味即可。