刺老芽炒鸡蛋

材料：鸡蛋2个、刺老芽100g、青葱适量、盐适量

做法：

1、刺老芽洗净切成小段，青葱切碎;

2、刺老芽过水焯一下，变色即可捞出;

3、鸡蛋打散，加适量料酒;

4、锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用;

5、锅内倒少许底油，下刺老芽炒香，再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

刺老芽炒肉丝

材料：刺嫩芽250g、猪肉50g、油适量、盐适量、大葱适量

做法：

1、焯水，除去野菜的浮尘及其土腥味;

2、野菜切段，大葱切大段，肉切丝备用;

3、锅内放入油，加入猪肉翻炒，然后加入大葱和野菜翻炒五分钟即可出锅。

酥炸刺老芽

材料：刺嫩芽300克，鸡蛋2个、精盐、味精、鸡粉各1/2小匙、椒盐1大匙、淀粉或面粉80克、色拉油适量

做法：

1、将刺嫩芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，然后用精盐、味精、鸡粉腌入味备用;

2、将鸡蛋加入淀粉或面粉及适量色拉油搅匀，调成软榨糊备用;

3、锅中加油烧至五层熟，将刺嫩芽挂匀软炸糊，下锅炸至金黄色，盛入盘中，随带椒盐蘸食即可。

凉拌刺老芽

材料：刺老芽300克、芝麻适量、盐0.25小匙、鸡精0.5小匙、麻油3小匙

做法：

1、袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时，取出洗净;

2、锅内倒清水，水开后下入刺嫩芽，焯2—3分钟捞出;

3、刺嫩芽用白开水再过一遍，拌入调味料即可。