藜麦和大米为什么要掺着吃

藜麦和大米掺着吃是有效补充大米失去的营养，达到营养均衡的效果。

大米经过一系列加工后，蛋白质、B族维生素、膳食纤维、不饱和脂肪和矿物质等营养物质随谷皮、胚芽和糊粉层的清除而被碾去。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，全蛋白的藜麦，恰好填补了大米中缺乏的蛋白质，给我们全面的营养补充。藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素等多种有益化合物。因此，大米中缺乏的矿物质、维生素、膳食纤维等营养元素，藜麦都能很好的补充。因此，藜麦和大米掺着吃能达到营养均衡的效果。

藜麦和大米怎么煮

原料：大米100g、藜麦30g。

做法：

1、将大米和藜麦放入电饭锅，大米和藜麦的比例是3：1。

2、用清水冲洗3次左右。因为藜麦的表面有一层皂苷(人参的主要成分)味道发苦。

3、清洗完成后，放入和平时蒸大米一样多少的水，准备烧饭。

4、按下电饭煲正常焖米饭键。

怎么挑选藜麦

1、从种植地来选择

藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔，种植地海拔越高藜麦的品质越好，而且海拔越高的地方病虫害越少，土地农药污染也少。同时，种植地越远离工业污染区品质越安全。

2、观察藜麦的籽粒

藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。

3、看籽粒中的杂质

质量差的藜麦杂质较多，尤其有小石子吃起来碜牙，在清水中浸泡还会漂浮较多干瘪的籽粒和草屑等。

4、品尝口感

质量好的藜麦香气明显，煮熟后有咬头，汤色较清，质量差的汤色发混，口感发苦。

5、看包装

藜麦包装整齐细致的说明产品安全卫生无菌类污染。