冰箱保存

1、在蛋挞皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。使用的时候在室温下放置一会儿，待其变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了)。

2、如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。

做成豆沙酥

原料：蛋挞皮若干、豆沙适量、生蛋黄一个、芝麻若干

做法：

1、准备所有食材。

2、蛋挞皮室温软化，捏成贝壳型。

3、填入适量豆沙馅，捏一下口，不用捏严实，豆沙不会漏。(我在豆沙里放了花生碎，葡萄干，核桃碎)

4、包好以后放入烤箱190℃/10min(我的烤箱温度较低)。

5、取出脱模，然后刷上蛋液，撒一点黑芝麻，放烤箱200℃/15min(我的烤箱温度较低，大家根据自己烤箱的温度烤到表面焦黄就好了)

做成酥皮胶

原料：蛋挞皮20只、猪肉末200g、韭菜100g、小葱10g、清水30ml、生抽30ml、老抽1勺、盐3g、鸡粉1勺、植物油2勺、蚝油1勺、姜10g

做法：

1、猪肉馅用盐，鸡粉，生抽，老抽，清水，调匀搅打至起劲后静置片刻，加2勺植物油拌匀腌制20分钟以上。

2、韭菜洗净控干水分后切碎与猪肉馅儿拌在一起，拌匀。

3、蛋挞皮提前拿出，解冻，将拌好的韭菜馅儿包入挞皮中，将装好馅儿的酥皮饺子捏紧实。

4、用叉子将边压合出花边。放在铺了锡纸的烤盘上，锡纸上要轻轻刷一层油，

5、入烤箱中层，上下火180度20分钟左右即可。