红薯烧肉

原料：五花肉、红薯、油、八角、葱姜片、老抽、冰糖、料酒、盐。

做法：

1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下;

3、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用;

4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感;

5、倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖;

6、加入适量的糖(冰糖最好，颜色红亮)、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖;

7、等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅。

红薯粉蒸肉

原料：五花肉，米粉面，红薯，姜，酱油，盐，花椒油，一点陴县豆瓣酱，鸡精，糖。

做法：

1、将五花肉切片，别太薄，红薯切块，姜切粒备用。

2、把切好的五花肉放在一大容器里，加入姜粒，酱油，盐，花椒油，豆瓣酱，鸡精，糖拌匀，然后拌入米粉面，混合均匀，让每片肉都沾上米粉面.拌好后，如果有点干，可适当加点油和水调匀.放边上腌十分钟入味。

3、把切好的红薯块也拌点米粉面，但不用太多，可适当加点糖，因为德国的红薯不是太甜，加点糖味道好些。

4、用一个大点的钵，把肉放下面，红薯放上面码好，放到锅里蒸，中火蒸两个小时左右.出锅后把它反扣于盘子上，撒点葱花或香菜，就可以上桌了。

红薯炒肉片

原料：肥瘦猪肉200g、红薯150g、油适量、盐适量、青椒3个、大葱1节、姜3片、大蒜2瓣、干红椒1个、白砂糖2g、酱油5g、五香粉少许、淀粉半茶匙

做法：

1、猪肉切片，加盐、糖、酱油、五香粉和淀粉抓抓匀，腌制20分钟。

2、红薯去皮切片，青椒去籽切大块、蒜拍一下切几刀，姜切丝，葱切花，干红椒用剪刀剪圈。

3、油锅烧热，先下葱姜蒜，紧接着下腌制好的猪肉炒。

4、再将干红椒圈下锅，炒到肉变色断生盛出。

5、还是用原锅原油炒红薯片和青椒，当它们断生变色时加盐调味。

6、最后将前面盛出的猪肉片下锅，翻炒匀就可出锅了。

红薯扣肉

原料：猪五花肉400g、红薯200g、姜片少许、生抽3瓷勺、老抽2瓷勺、料酒1瓷勺、玫瑰露酒2瓷勺、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、盐1/2茶匙、耗油1/2茶匙、大料2克、桂皮2小块、花椒20颗。

做法：

1、首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

2、先将腌肉料A的东西都调好，自己满意的味道。没有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒

3、上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟。

4、切好的红薯上撒1/2茶匙的盐，放置15分钟，水分会分析出，等下红薯也会更甜。

5、肉腌制好后，稍微沥干下酱油。准备炒锅，放少许油，将肉煎到两面焦黄。

6、将红薯用剩余的油炸到两面焦黄，控油备用。肉块稍冷后，切成薄片。

7、将肉片全部放入刚刚的腌肉料A中，搅拌均匀，同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好

8、取大碗一只，将肉片肉皮朝下，与红薯片交替码放，码好后，上层码一层姜片。

9、蒸锅，水开后，碗上加一个盘子，盖好。中火蒸80分钟。蒸好后，如有汤汁较多。可以先滤出汤汁，在汤13汁勾芡，浓稠后，淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰，既可上桌。