大闸蟹怎么蒸不掉腿
2018年10月15日 16:50阅读次数：1122
大闸蟹是十分受大家喜爱的一种海鲜食材，营养价值高，味道鲜美，只需清蒸就已经很美味了，那大闸蟹怎么蒸不掉腿呢？下面就来具体看看吧。
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戳蟹嘴
在蒸前一只抓住蟹,另一只手拿一根打毛衣用的细铝针(长一点的其他金属细针也可),在蟹吐泡沫的正中处(既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右,然后放在锅中蒸,蟹脚就不会脱落了。
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酒精麻醉
用酒麻醉了螃蟹后，再把螃蟹放在一个碗里，碗放锅里，锅里放水，盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因为完全醉了，等于是打安乐死一样，不会挣扎也不会掉腿。
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戳肚脐尖
在螃蟹脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。
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