折耳根发绿还可以吃吗

发绿的折耳根是由于太老所致，并不会影响食用，另外折耳根在加热后也有可能会出现发绿的情况。

不过如果折耳根出现发绿的情况，并且已经出现腐烂的情况则不宜继续食用。

小贴士：一般折耳根凉拌口感最佳，凉拌前去掉不够鲜嫩的部分和多余的根须，只需要保留口感比较好的白根和叶片即可。

折耳根的做法推荐

凉拌折耳根

材料：折耳根适量、生抽25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、芝麻酱

做法：

1、折耳根去掉根部长须部分，洗净沥干水分;

2、在盆里放水加少量盐泡会，沥干备用;

3、两粒蒜打成泥;

4、加生抽，醋，白糖，花椒油，辣椒油、芝麻酱等放入碗里调和;

5、将佐料倒入菜中伴均或者沾食。

折耳根炒肉片

材料：猪里脊肉50g、鲜鱼腥草300g、干红辣椒3只、姜丝2茶匙(10g)、绿豆淀粉2茶匙(10g)、酱油1茶匙(5ml)、盐1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)

1、猪里脊肉切成薄片，调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀，腌5分钟;

2、鲜鱼腥菜去根洗净，手撅成4cm长的小段;

3、大火加热炒锅中的油，把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉丝入锅煸炒，表面变色后加鱼腥草小段;

4、所有材料煸炒2分钟后调入盐，炒匀即可。