青椒炒肉

食材：猪肉200g、青椒2个、火麻油2勺、蒜、3分只一个、盐1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺

做法：

1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状;

2、猪肉清洗干净，切好;

3、起锅。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒;

4、猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒;

5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。

青椒回锅肉

材料：五花肉300克、姜5克拍破、花椒1克、猪油40毫升(或植物油)、青椒200克、郫县豆瓣20克、甜酱10克、精盐1克、冰糖1克

做法：

1、将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟(约15分钟左右)，晾冷后切成0.15厘米厚的片;

2、豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形;

3、将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用;

4、再将炒锅置于中火上(可以不洗锅)，放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。

青椒塞肉

材料：肉馅、青椒、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精、生粉

做法：

1、将肉糜用鸡蛋，葱，姜(葱姜切碎)，料酒，酱油，糖，盐，鸡精，生粉顺方向搅拌;

2、将青椒去心洗净，把拌好的肉馅塞在青椒内;

3、锅中放油，将青椒入油锅略煎，放酱油、盐、糖、水烧沸，转中小火焖烧8分钟出锅即可。

青椒豆豉盐煎肉

原料：猪肉300克、柿子椒1个、食盐1克、酱油5克、姜3克、豆豉20粒、郫县豆瓣酱30克、料酒10克、植物油50毫升

做法

1、郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可;

2、猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用;

3、铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟;

4、先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油;

5、将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、料酒和酱油;

6、开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味;

7、将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅 。