蚝油茭白
原料:嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量。
做法:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
醋溜茭白
原料:茭白350克,色拉油30克,酱油10克,醋10克,花椒8克,豌豆淀粉4克,白砂糖5克
做法:
1.茭白洗净切成小块;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克备用;
3.炒锅放到火上,倒入色拉油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒;
4.放入茭白煸炒熟,最后放入白糖、醋、酱油,用淀粉勾芡即可。
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