可以吃。
杂粮煎饼里面的材料都是一些常见的食材,不会给胎儿带来某些不良的影响,而且孕妇还可以吸收杂粮煎饼里面的各种营养物质。
注意的一点是, 孕妈妈要保证杂粮煎饼的卫生。一些小摊上的食物往往不注重卫生问题 ,如果想吃的话建议在家自己弄。
原料上,尽管看起来相似,都是和面摊饼,但仔细观察的话,面、水配比以及是否发酵,都有很大区别。
1、面水配比
杂粮煎饼和煎饼果子用的面、水配比不同,一个是半流质的面糊,另一个是面浆。
2、面皮的原料
杂粮煎饼一般都是用小麦、玉米、黄豆等粗粮作原料;
煎饼果子则是用细粮,而且正宗的天津煎饼果子,面皮必须是绿豆面。
3、操作手法和使用的工具
杂粮煎饼放面糊之前,不在鏊子上抹油,半流质的面糊韧劲大,所以只有用木板刮,才能让面糊沾在鏊子上;
煎饼果子会先在鏊子上抹油,然后再浇上面浆,所以只要用竹蜻蜓轻轻一摊,就能将面浆均匀的摊开。
所以,这样做出的杂粮煎饼,面皮水分含量少,口感上会非常酥脆;煎饼果子的面皮,则比较像薄饼,水分多,会比较软糯。
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