老母鸡怎么炖最烂最快 试试这些小窍门
2019年12月10日 17:11阅读次数：2141
标签：饮食营养
老母鸡由于喂养时间比较长，因此肉质也会更柴一些，炖的时候也比较难烂，下面来学习一下老母鸡怎么炖最烂最快。
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灌一勺醋
如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
2
加几颗山楂
在炖老母鸡汤的时候可以加上几颗山楂，山楂中有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，因此可以往煲里面放入几个山楂进去同炖煮，老鸡的肉也烂得很快。此外在焖煮老鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子(又名：急性子)进去一同焖煮，老鸡肉也会烂得很快哦。
3
爆炒后再炖
在炖老母鸡前可以先用香醋爆炒鸡块，然后再炖制，这样不仅鸡块味道鲜美，色泽红润，而且能使鸡肉快速软烂。
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