自制蛋挞液的简单做法

2020年02月08日 10:27阅读次数：1715

蛋挞滑嫩的关键在于蛋挞液的配比，那么我们自己在家怎么样制作一份醇厚香甜的蛋挞呢，下面一起来学习一下蛋挞液的简单做法。

自制蛋挞液的做法一

材料：蛋挞皮17个、纯牛奶一瓶、低筋面粉15克、蛋黄3个、白糖60克、炼乳15克
1、首先把所有食材都准备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好；
2、鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀；
3、将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后；
4、搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液；
5、将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒7分满；
6、烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟；
7、烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了。

自制蛋挞液的做法二

材料：牛奶100克、鸡蛋1个、糖10克、炼乳少许
做法：
1、牛奶+糖+炼乳，放入微波炉加热30秒，加入蛋液搅拌均匀；
2、冰箱取出蛋挞皮，把烤箱上下火165度预热；

3、把搅拌均匀的蛋挞液加入蛋挞皮，这个是正好6个蛋挞的量，烤箱上下火165度25分钟即可。

自制蛋挞液的简单做法

自制蛋挞液的做法三

材料：淡奶油80g、牛奶80g、炼乳32g、鸡蛋2个、细砂糖20g、吉士粉6g
做法：
1、首先将牛奶、淡奶油、炼乳、细纱糖——放入不锈钢盆搅拌均匀。为了更好的溶解白糖，使其口感均匀，可以在搅拌盆的下方放热水，加速糖分的融化。
2、在碗中打鸡蛋，挑出蛋黄，把蛋黄打散待牛奶液体变凉。然后将鸡蛋黄和牛奶也充分搅拌均匀，然后加入吉士粉搅拌。

3、将全蛋液再过筛，防止有未融化的吉士粉，这样蛋挞液就制作完毕了。

自制蛋挞液的简单做法

自制蛋挞液的做法四

材料：牛奶50ml、淡奶油100ml、细砂糖16g、蛋黄两个、炼乳一勺
做法：
1、将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳倒在一个容器里，放入微波炉叮一下，让细砂糖完全融化；
2、待溶液冷却后将蛋黄加入，搅拌均匀，注意是搅拌，不是打发；
3、烤箱220度预热十分钟，此时将蛋挞皮放在烤盘里；

4、将蛋挞液倒入7、8成满，放入预热好的烤箱，220度烤20分钟左右，注意观察颜色，可适当减少或增加时间。

自制蛋挞液的简单做法

自制蛋挞液的做法五

材料：淡奶油50g、牛奶40g、细砂糖20g、蛋黄1个、低筋面粉5g、炼乳5g、成品蛋挞皮6个
做法：
1、将淡奶油与牛奶倒入碗中，加入20g细砂糖与5g炼乳，加热搅拌至砂糖溶解；
2、等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只；
3、加入过筛的低筋面粉，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开；
4、搅拌均匀蛋挞液就完成了，这次制作的是6个蛋挞的份量；
5、用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中，七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度；
6、烤箱中层220度25分钟，最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况，有焦糖色了就好了。