藜麦熬出来的小圈是什么

藜麦在熬煮的时候浮在表面的类似小白虫的圈圈实际上是藜麦的胚芽，这个小胚芽，是藜麦种子唯一具有生命的部分，新的藜麦植株就是由它发育而来的!因此，它是生命的前体。藜麦圈，这个生命孕育体，富含多种营养素，如脂肪，蛋白质及各种酵素，维生素，矿物质等。有人曾研究藜麦胚芽，发现半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍。

由于藜麦的胚芽是藜麦籽粒中营养特别集中的东西，比重比较轻，因此容易溢到表面。

食用藜麦注意事项

1、藜麦的表层皂角苷遇水能溶解，因此浸泡后再煮，就不会有苦涩的味道。再者，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

2、如果大家要把藜麦香米搭配其他谷物、粗粮，煮成粥类(比如藜麦小米粥)，那么建议先放小米烹煮，待出锅前10—15分钟再放入藜麦，因为这样能更好地保持它的口感和营养。

3、由于红藜麦与黑藜麦的籽粒外膜较硬，普通人吃来很有嚼劲，但却会增加胃肠患者的消化负担，可能造成胃痛症状。因此，对于这类患者来说，吃白藜麦更合适。因为白藜的籽粒较软，性质较温和，能减少消化负担，而且营养成分同样全面。

藜麦的做法推荐

藜麦燕麦玉米粥

材 料：玉米糁20克，藜麦100克，燕麦50克，奇亚籽20克

做 法：

1、将藜麦和燕麦淘洗干净，用清水泡半小时以上，中午泡晚饭做最好，省心;

2、清水1300毫升煮沸，放入藜麦和燕麦，煮20分钟左右，小火煮;

3、玉米糁淘洗干净，倒入锅内，搅拌均匀，煮两三分钟即可关火;

4、洒入20克左右的奇亚籽，拌匀，稍搁一会儿就可以。