火锅里的黄喉是什么部位
2020年05月15日 17:44阅读次数：220
标签：饮食营养
黄喉是重庆火锅中比较常见的一道食材，其口感爽脆，但很多人都不太清楚黄喉是什么东西，下面了解一下黄喉究竟是什么动物的哪个部位。
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火锅里的黄喉是什么部位
黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，我们最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
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黄喉煮多久能熟
涮黄喉的诀窍在于“七上八下”：提起7次放下8次，保证它吃起来爽脆。用筷子提着涮，涮黄喉的时长不超过一分钟，保证生生脆脆的口感，否则便是“一失足成千古恨”，只剩干巴巴的硬肉了。
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