苏麻炖老鸭有清肺润肠去肝火的功效。苏麻又叫紫苏子，性味辛、温，无毒，归肺经、大肠经，有降气消痰、平喘、润肠的功效，用于治疗痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘。鸭子一直被喻为“肉中之王”，其富含蛋白质、维生素等营养成分。肉性味甘、寒，入肺胃、肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。据《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
材料：老鸭子1只、苏麻1两、老姜片、大葱节、盐
做法：
1、将老鸭子去出内脏洗净，凉水下锅去血水去腥待用;
2、将苏麻洗净用小布袋装好;
3、将老鸭和苏麻放入锅中加入姜片、葱节，在加入高汤，将老鸭完全淹过切记一次将高汤加够;
4、大火将老鸭烧开5分钟改成小火慢炖1个小时、注：(炖的时间可以根据鸭子的老嫩来看时间)
5、待老鸭炖至酥烂将苏麻捞出打开袋子倒在碗里，锅里放少许盐，即可食用。
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