鸡精和味精有什么区别哪一个比较好
2020年09月03日 16:33阅读次数：314
标签：饮食营养
鸡精和味精是我们日常比较常用的两种提鲜调味料，但很多人对鸡精的接受度会更高一些，下面来了解一下鸡精和味精有什么区别。
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外观不同
味精无色至白色，具有特殊鲜味、无异味，结晶状颗粒或粉末状，味精是非常容易溶于水的。
鸡精为黄色颗粒状，它有强烈的肉类鲜味，鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
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用法不同
味精的主要用途就是提鲜，而鸡精除了提鲜，因为它还具有鸡香味，所以还可以用来增香。
使用的时候注意不要长时间高温加热，临出锅的时候加入;此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
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