降血压营养素:钾、茄红素。
降血压效果:番茄富含钾、茄红素等营养素,钾能够加速排除血中所含的钠,帮助降低血压,尤其重口味饮食喜好及血压偏高的人,更应增加钾的摄取。研究发现,番茄可以提升食物的天然风味,更正大部分人吃太咸的问题,有助降血压;茄红素则可以降低坏胆固醇,避免血小板聚集形成血栓,预防高血压的併发症。
如何吃:番茄最适合入菜食用或是打成番茄汁。研究发现,烹煮番茄时,加醋可帮助水解切断碳与碳之间的连结,加油能让油溶性的茄红素溶解,加热把细胞壁破坏,经过加油、醋及加热的过程,能够释放出多7倍的茄红素,而橄榄油的效果比沙拉油好。
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