奶粉中的营养成分与作用

粉哥导读:奶粉中的营养素种类较多，本文参照蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、维生素、矿物质、水和膳食纤维等是人体所需的七大营养素进行分类。

一、蛋白质

蛋白质是人体的必须营养之一，是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，蛋白质占人体16%-20%，其基本组成单位是氨基酸。蛋白质包括乳清蛋白和酪蛋白两大类。

1、乳清蛋白：

包含α-乳清蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白、β-乳球蛋白等。易被宝宝吸收的优质蛋白,有助于调节睡眠、食欲和情绪，母乳中乳清蛋白含量达到了60%-70%，含有丰富的色氨酸；

2、色氨酸：

人体必需氨基酸，有助于宝宝的神经发育，是调节睡眠、食欲、情绪的重要因子。

3、a-乳清蛋白：

母乳中含量最高的蛋白质，占比27%，容易被人体消化吸收，含有丰富的色氨酸,色氨酸有助于宝宝的神经发育,是调节睡眠、食欲、情绪的重要因子。

4、α-乳白蛋白：

a-乳白蛋白可促进色氨酸和松果体素的合成，被科学家称为“天然的舒睡因子”有助于改善睡眠，舒缓神经。另外，α-乳白蛋白能提供接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。同时α-乳白蛋白更易人体肠道吸收，不易便秘。

5、乳铁蛋白（LF）：

抗菌和抑菌、抗病毒效应，调节机体免疫功能，增强机体抗病能力。

在肠道中刺激和强化铁的吸收，提高肠道对铁离子的吸收，减少婴儿贫血。

6、酪蛋白：

酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)，一般认为其不易被宝宝直接消化吸收，母乳中占比30%-40%，大量存在于牛奶蛋白质中，甚至高达80%。也有说法，牛奶酪蛋白中的β-酪蛋白分为A1、A2两种，A2型与母乳中β-酪蛋白类似，容易被消化吸收。

7、酪蛋白磷酸肽CPP

以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

8、牛磺酸：

牛磺酸是一种不能合成蛋白质的氨基酸，但有很重要的生理功能。它有助于促进婴幼儿脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉机能，还能改善内分泌状态，增强人体免疫。人体合成牛磺酸很少，主要依靠食物中的牛磺酸来满足身体需要，目前多数配方奶中都有添加。

9、水解蛋白：

水解蛋白奶粉就是将奶粉中的蛋白质先做过处理,经水解过程让原来的蛋白质分子变小,这让本来对蛋白质过敏的人因为蛋白质分子变小容易吸收,体内的免疫系统就不会对其产生作用,也就不会有过敏症状产生。

水解蛋白奶粉可分为部分水解和完全水解蛋白奶粉,完全水解蛋白奶粉其口感较差无奶粉味,主要适用于对牛奶蛋白严重过敏者,一般的小孩很难接受其口味.部分水解蛋白奶粉水解程度大概在5--7成,口感比完全水解的奶粉好很多,较易接受.

10、L-甲硫氨酸

是甲硫氨酸的一个类型（分L型和D型），是人体必需氨基酸之一。能够预防和治疗有毒金属非金属对人体的伤害。

11、L-肉碱：

左旋肉碱，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源。在婴儿利用脂肪作为能量来源的代谢中起着重要作用。多数奶粉中有添加少量L-肉碱，在国家标准范围之内，顾客不用过于担心。

二、脂类

脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。脂类也是人体细胞组织的组成成分，如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。

12、DHA

不饱和脂肪酸，二十二碳六烯酸的缩写，属于多不饱和脂肪酸的一种，又名脑黄金。大量存在于人体大脑皮质及视网膜中，形成视网膜的感光体，是大脑皮质的组成成分，对脑部及视力有重要作用，是宝宝脑部发育和视网膜发育不可缺少的营养素。

13、ARA

学名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，属Omega-6族长链多元不饱和脂肪酸。有助大脑和神经系统生长发育。是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。

14、亚油酸：

是宝宝必需的脂肪中的N-6族,在维持宝宝皮肤和心肌功能方面起着重要作用，亚油酸在宝宝体内能转化为ARA，是ARA的前体。

15、α-亚麻酸:

宝宝必需的脂肪中的N-3族，在保护宝宝的心血管,能提高宝宝的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，通过代谢,可以产生DHA、DPA、EPA等，是DHA的前体。

以上12-15也被称为4A配方。

16、OPO结构酯：

是一种结构化脂肪，目前是奶粉中比较珍贵的成份，它的结构与母乳中脂肪非常相近，因此放在奶粉里更亲和人体，促进宝宝营养的吸收。有助于帮助DHA、AA的有效利用，促进智力发育，使宝宝头脑更聪明；与可溶性膳食纤维组合，帮助增加肠道双歧杆菌的数量，改善胃肠道，激活免疫细胞，降低胃肠道疾病发生率；促进钙和能量吸收，促进体格发育；改善吸收，亲和肠道，帮助“便便”软化约20%，解决便秘上火老问题。减少宝宝哭闹情绪。详情可关注“奶粉智库”平台，回复OPO查看专题介绍。

17、胆碱：

是神经递质乙酰胆碱的前体，具有促进大脑发育、提高记忆力及信息传递的作用。促进脑发育，提高记忆能力。能将脂肪乳化,也能将胆固醇乳化，防止胆固

醇积蓄在动脉壁或胆囊中.它能进入脑细胞,生成能帮助记忆的物质.

18、磷脂

是含有磷脂根的类脂化合物，是生命基础物质。而细胞膜就由40%左右蛋白质和50%左右的脂质（磷脂为主）构成。它是由卵磷脂，肌醇磷脂，脑磷脂等组成。这些磷脂分别对人体的各部位和各器官起着相应的功能。磷脂对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用。

19、卵磷脂

卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱，是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%；而在脑细胞中更占到其干重的70～80%。卵磷脂集中存在于脑及神经系统，血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。

卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康，帮助其发挥正常作用，能确保脑细胞的营养输入及废物输出，保护其健康发育。卵磷脂也是神经细胞间信息传递介质的重要来源。卵磷脂还是大脑神经髓鞘的主要物质来源。

20、肌醇

肌醇是种生长因子，几乎所有生物都含有它，并不容易缺乏。它可以促进健康毛发的生长，预防湿疹，帮助供给脑细胞营养。许多婴儿奶粉加有微量肌醇，以促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲。

21、神经节苷脂GA

神经节苷脂对宝宝大脑神经再生有重大促进作用，链接宝宝脑细胞的神经元，形成新的丰富的神经网络，有助于宝宝脑部发育，提高学习和记忆能力。

三、碳水化合物/糖类

是由碳、氢和氧三种元素组成，碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。

22、乳糖

是碳水化合物的一种,可以分解成a乳糖和b乳糖，提供宝宝生长所需能量，还能分解出低聚乳糖，促使宝宝肠道中有益菌生长。

23、低聚半乳糖（GOS）

可以改善人体肠道的消化吸收功能。新生儿的消化功能比较薄弱，所以婴幼儿奶粉中几乎都添加了低聚半乳糖的营养成分。

24、低聚果糖（FOS)

低热能值，不会导致婴幼儿肥胖。

(1) 由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有防龋齿作用。(2)对肠粘膜细胞和肝具有保护作用,从而防止病变肠癌的发生,增强机体免疫力。(3)可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。(4)促进营养的吸收,尤其是钙的吸收。(5)防治腹泻和便秘。

25、双歧因子组合（益生元组合）

低聚果糖（FOS)+低聚半乳糖（GOS），作用是促进有益菌的生长，抑制有害菌数量，为宝宝营造有益的肠道环境，帮助宝宝更好吸收，提高免疫力。

26、多聚果糖

以菊苣根为原料，经提取过滤，去除蛋白质、矿物质及短链果聚糖，喷雾干燥等步骤制成多聚果糖。多聚果糖同时是一种优良的水溶性膳食纤维，摄入后能增加人体膳食纤维摄入量，预防便秘与结肠癌，降低血液胆固醇，稳定血糖水平。

27、白砂糖

一般出现在孕妇奶粉或幼儿奶粉中，起到补充碳水化合物的作用，兼顾一定的调味。

四、维生素

28、维生素A：

主要生理功能为维持正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能。缺乏会导致夜盲症、干眼病、皮肤及粘膜角化等。

29、维生素D：

可以预防佝偻病,帮助宝宝吸收钙。如果缺乏可致佝偻病、手足搐搦症、骨质疏松症，中国小儿佝偻病发病率较高，因为日照不足，素食者、婴幼儿和老人需要补充维生素 D。

30、维生素E：

在配方奶中的主要作用是防止不饱合脂肪酸发生过氧化反应,并能对宝宝的皮肤有保护作用。

31、维生素K1：

主要用于缺乏维生素K引起的出血性疾病

32、维生素B1：

能增进食欲，帮助消化，特别是碳水化合物的消化； 维持神经正常活动，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。

33、维生素B2：

促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应；增进视力，减轻眼睛的疲劳；

34、维生素B6：

人体脂肪和糖代谢的必需物质，预防贫血，预防口腔溃疡等。

35、维生素B12：

(1)、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；

(2)、维护神经系统健康。可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。

(3)、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用

(4)、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感

(5)、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成

36、维生素C：

又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素， 在紧张状态时，会加速维生素c的消耗；如果缺乏容易引起起坏血病，不易生成胶原蛋白，引起牙龈肿胀、出血、便血、伤口愈合缓慢。

37、泛酸：

维生素b5，帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育；将糖或脂肪转化为能量，能减少婴幼儿对牛奶的过敏症状。是人体不可缺乏的营养元素，泛酸未达标可导致儿童出现烦躁不安、消化不良、抗体明显减少等症状。

38、生物素：

维生素H，B族维生素，帮助人体代谢脂肪，对皮肤及毛发生长起到很好的作用，同时可以减轻婴幼儿湿疹症状，如果缺乏就会引起婴幼儿烦躁、闹觉等神经症状。

39、β_胡箩卜素的作用是什么？

维生素A的前体，可在体内转化为维生素A，保护视力，抗氧化，提高宝宝免疫力。

40、叶酸：

水溶性维生素，国外研究表明,在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸,有助于促进其脑细胞生长,并有提高智力的作用，叶酸对孕妇来说是保证胎儿神经系统发育的重要营养,有助减少神经管畸形儿的发生。

41、烟酸：

烟酸也称作维生素B3，或维生素PP它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。

五、矿物质及微量元素

42、磷：

磷存在于人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应。 没有磷时，烟酸（又称为维生素B3）不能被吸收；磷的正常机能需要维生素（维生素食品） D 和钙（钙食品）来维持。

43、钾：

是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一，钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。

44、镁：

镁元素在自然界广泛分布，是人体的必需元素之一。参与生物体正常生命活动及新陈代谢过程必不可少的元素。镁影响细胞的多种生物功能：影响钾离子和钙离子的转运，调控信号的传递，参与能量代谢、蛋白质和核酸的合成。

45、钙：

是宝宝骨骼发育的重要动力,促进骨骼发育和长成，它与乳糖,蛋白质,维生素D融合时,宝宝更容易吸收。快速成长中的婴幼儿长期摄食钙过低并伴有维生素D缺乏，日晒少，可引发生长发育迟缓、骨骼畸形、牙齿发育不良。中国营养学会建议，6个月以下的婴儿每天应摄入300毫克钙，7－12个月的孩子应摄入400毫克，1－3岁应摄入600毫克，4－10岁应摄入800毫克。对1－4岁的孩子来说，每天能喝500毫升的牛奶，且其他饮食也良好，就不用额外补充钙剂。

46、铁：

参与血红蛋白的制造,是宝宝身体产生氧分的不可少的一部分。一般认为，0～3个月的婴儿依靠自身储藏的铁及每天从母乳中摄入的0.3毫克铁，已能满足其3个月以前的生长需要。3～12个月的婴儿每天损失量加上生长所需，共约0.8毫克，每天便应摄入10毫克铁。以此类推，1～10岁的孩子每天应摄入12毫克铁。孩子缺铁可致缺铁性贫血，3岁内的小儿最常见。大多出现在3、4个月以后，这是因为胎储铁用完，母奶含铁少。缺铁会损害儿童智力发育，使婴幼儿易激动、淡漠，对周围事物缺乏兴趣，还可造成儿童、青少年注意力、学习能力、记忆力异常。

47、锌 ：

(1)、促进人体的生长发育，是脑细胞生长的关键，缺锌会影响脑的功能，使脑细胞减少。

(2)、维持人体正常食欲，缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。

(3)、 增强人体免疫力：锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。

48、碘：

碘是人体的必需微量元素之一，缺乏碘会引起甲状腺肿大。

49、硒：

硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，人体本身的硒总含量为6-20mg。提高免疫力，防止感染疾病，保证胎儿主、乳儿的硒摄入量。儿童生长，智力发育，改善营养不良状态，保护视力，提高抗病能力。

50、铜：

铜是人体必需的微量矿物质。缺乏铜会引起贫血，毛发异常，骨和动脉异常，以至脑障碍。对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

51、锰：

(1)可促进骨骼的生长发育。(2)保护细胞中线粒体的完整。(3)保持正常的脑功能。(4) 维持正常的糖代谢和脂肪代谢。(5) 可改善机体的造血功能。

52、钠：

(1)钠是细胞外液中带正电的主要离子，参于水的代谢，保证体内水的平衡。

(2)维持体内酸和碱的平衡。(3)是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。

(4)参于心肌肉和神经功的调节

53、氯：

氯是人体必需常量元素之一，是维持体液和电解质平衡中所必需的，也是胃液的一种必需成分。

六、其他

54、核苷酸：

（五种核苷酸）人体所需的重要免疫物质，参与人体全部生理代谢过程。是细胞修复与生长的重要元素，也是母乳中富含的主要免疫成分。帮助激活淋巴细胞活力，提高免疫球蛋白水平。

55、益生菌

是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。常见的有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。

56、双歧杆菌

①保护身体不受病原菌的感染；②抑制肠内腐败的情况；③制造维他命；④促进肠子的蠕动，防止便秘的产生；⑤预防和治疗腹泻；⑥提高身体的免疫力；⑦分解致癌物质

57、BB12

BB-12是属于动物双歧杆菌属的第12株双歧杆菌。

①BB-12具有较高的胃酸和胆汁耐受性；②经人体食用后可以在胃酸和胆汁中存活，能直达肠道，发挥作用；③BB-12具有较高的胃肠道存活率；④BB-12具有优良的肠道粘附能力，益生菌在肠粘膜的粘附性对许多益生功效非常重要。

58、DR10

属于乳双歧杆菌，是优越的益生菌，双歧杆菌菌株，这类菌有助于肠道内生存的微小生物体保持有益的平衡。促进肠道菌群内双歧杆菌和乳酸菌等有益菌的生长，保护肠道免受有害细菌和病毒的侵害，有助于为免疫系统提供支持，预防一般性的儿童期疾病。

59、膳食纤维

膳食纤维被称为人体必需的“第七营养素”，和蛋白质、维生素、矿物质一样对人体健康必不可少。在营养学界，膳食纤维被称为“绿色清道夫”，能保持人体肠道通畅，排毒通便，清脂养颜，维护肌肤健康。①防治便秘；②预防结肠和直肠癌。

60、叶黄素：

保护视网膜和眼睛的发育。是一种重要的抗氧化剂，为类胡萝卜素家族（一组植物中发现的天然的脂溶性色素）的一员，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。

申明：本文所提营养素作用，均指营养素/物质本身，而不具体指奶粉，更不是做功能性宣传，仅供会员了解营养素，学习交流使用，请勿过分解读。转载亦请注明出处！