鱼香茄子
2016年05月12日 16:01出处：亲亲宝贝作者：HJ阅读次数：1540
鱼香茄子没有鱼，为什么还要叫鱼香茄子呢？因为香呀！因为做出来像鱼一样想，那快让我们来看一看这道香喷喷的鱼香茄子的做法吧！
- 适宜年龄
- 产后
- 功效
- 开胃健脾厚肠
- 主料
- 茄子1个
- 辅料
- 油一勺
- 盐3g
- 淀粉5ml
- 姜末8g
- 葱末8g
- 蒜末10g
- 郫县豆瓣18g
- 料酒5ml
- 醋15ml
- 酱油8ml
- 糖8ml
- 青椒1个
- 制作步骤
1. 茄子去皮，切成大拇指粗细的条，青椒切块。
2. 生姜切末、大蒜切末、葱切段。
4. 锅里倒入适量的油，烧至6成热的时候放入郫县豆瓣，炒出红油。
5. 炒出香味后，放入剩下的一半姜末和葱末，炒出香味。
6. 放入茄子条和辣椒翻炒2分钟左右，茄子略变软。
7. 倒入调好的鱼香料汁。
8. 中火继续烧制4分钟左右，茄子变软，充分入味。
9. 待汤汁收的差不多时，临出锅前放入蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅。
- 小贴士
- 1.茄子切成条状，在茄子上撒一点盐，半个小时后茄子会渗出很多的水。用手挤掉水分再下锅炒制也很省油。我用的这个办法虽然没有挤掉水分，但是在锅里先翻炒了2分钟左右，茄子变软，后面烧制茄子也非常入味了。
- 2.鱼香汁事先调好，烧的途中也可以尝一下味道，缺了什么再加。
- 3.蒜末一定要临出锅再放，否则少了蒜的蒜味，这点很重要。
- 茄子
- 哺乳期食谱
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