豆豉刀豆肉片
2016年05月23日 11:01出处：亲亲宝贝作者：HJ阅读次数：559
这是一道有营养又开胃还能下饭的菜，喜欢吃的朋友不妨试一试噢！下面是关于豆豉刀豆肉片的做法！
- 适宜年龄
- 怀孕
- 主料
- 刀豆200g
- 笋片100g
- 里脊肉100g
- 辅料
- 油一勺
- 盐一勺
- 姜一块
- 料酒一勺
- 生粉一勺
- 酱油一茶匙
- 胡椒粉一勺
- 红辣椒三根
- 豆豉酱一勺
- 蒜一瓣
- 制作步骤
1. 将原材料准备好。
3. 笋片冷水下锅焯一下。
4. 再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟。
5. 烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱， 红辣椒， 蒜瓣翻炒。
6. 爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒。
7. 将肉片翻炒直至其变色。
8. 下入焯过水后掰成段的刀豆。
9. 再加入焯过水的笋片。
10. 一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟; 起锅前加入盐和胡椒粉调味。
11. 翻炒均匀后盛入盘中。
- 小贴士
- 1. 做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味； 笋片冷水下锅去除涩味； 刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段
- 2. 烧热锅， 加入适量的油， 先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至变色； 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒
- 3. 炒刀豆时可以适量加入点水， 因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味
- 4. 注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下
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