三鲜馅饺子
2016年10月10日 10:16出处：亲亲宝贝作者：HJ阅读次数：632
标签：饺子
三鲜馅的饺子在冬天很受大家的欢迎，三鲜馅饺子也是东北的冬天特色的美食之一。今天我们就来学一下三鲜馅饺子的做法吧。
- 适宜年龄
- 3-6岁
- 主料
- 饺子粉500克
- 肉馅500克
- 干虾仁100克
- 鸡蛋5个
- 韭菜500克
- 辅料
- 油一勺
- 盐一勺
- 其它调味料适量
- 制作步骤
1. 饺子粉加少许盐，揉成光滑的面团，盖湿布放置一会儿。
2. 韭菜摘好洗净控干水份。
3. 小海米泡软(水不要倒掉哦，可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些)
4. 鸡蛋打散，炒熟，并用铲刀分割成小碎块。
5. 肉馅加五香粉、盐、生抽，还有泡虾仁的水，向一个方向搅拌。
6. 再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鲜馅。
7. 面团分成剂子，擀成饺子皮。
8. 开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水，这样会煮破的哦。
9. 包好的饺子不马上煮的话要盖上湿布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后，装袋保存。
10. 烧一锅开水。水要多些，水开下饺子。
11. 大火煮哦，喜欢皮Q一些的，可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子，免得煮破。锅开了以后，酒两勺凉水，继续煮，这就叫点水，一般要点两到三次，每次都盖盖子。
12. 等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了.
- 小贴士
- 1、盖锅煮饺子是因为饺子的肉馅不容易熟，俗话说开盖煮皮，盖锅煮馅，所以要盖着煮为好。
- 2、另外拌馅时因为韭菜容易出水，所以菜要最后放，放之前再加油，韭菜被油包住就不容易出汤，但煮好以后咬一口，却水当当很好吃。
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