烤箱版石子馍一张饼，两种凹凸不同的口感

石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍。历史非常悠久，具有明显的石器时代"石烹"遗风。据传:神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之"。到了周代，"燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也"。

这就说明，石子馍是由远古的"燔黍演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。 唐代叫做"石鏊饼"，相传唐时，大荔县曾将此饼作为贡品，当时叫鏊饼。清代袁牧在《隋园食单》里，称石子馍为"天然饼"并对它的制作方法做了详细的总结记述。

石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，营养丰富，易于消化，携带方便的石子馍，作为出远门、长途旅行所带的食品，已同方便面一样是便利的面食。

对于今人来说方便固然，但是谁想的起来做这些呢？别急，身边人从小生活在黄河流域，没少食用老百姓家的这个石子馍，至今念念不忘，因此我会做也准备一些石子在家里，不同点是使用不同于饼铛的烤箱制作，制作人轻松很多，一键手机控制半小时烤制时间内，无需站在炉前一张张的翻动烤制。什么都是快餐了。

食物的远古碎片记忆，还是能记住的让味蕾别忘记了为好，一张饼同时存在着凹凸不同的两种口感，不得不赞叹古人的聪明才智。

▲

材料：

中筋面粉400g，清水240g，盐4g，小苏打2g，面团油20g，石子油20g，烘干的葱、花椒、小茴香碎各适量

工具：COUSS CM-1500厨师机、WIFI云智能电子烤箱CO-3703W

烘烤：上下火180度，30分钟

制作步骤：

1、 将除干葱的全部材料放入CM-1500厨师机搅拌桶中，手动稍微搅拌成无干粉状态后放入干葱。

2、 开启低速和面至简单成团即可，约5分钟。

3、 揉面时可将石子拌入食用油，放炉火上预热。

4、 将面团醒发10分钟。

5、 醒好的面团擀成0.7厘米厚的面片。

6、 用钉滚扎孔再用圆刀切成圆饼状。

7、 将预热好的油石子一半放入铺过烤纸的烤盘，放上饼坯后上面继续覆盖热的油石子。

8、 云智能电子烤箱CO-3703W，上下火180度，30分钟，预热完成提示音响后放入中下层烘烤。

9、 出炉后去掉石子，冷热均可食用。

小贴士：

1. 葱、花椒、小茴香碎要烘干打碎再加入。

2. 将石子拌入食用油，更有利于从馍上取下。

3. 石子放上面饼后用铲子适度压制一下，凹凸明显。

4. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。