原料：净鱼肉350克、蛋清1个、盐、葱姜水、鸡精、精制油、白糖、牛奶、黄酒、淀粉适量
做法：将鱼肉斩成鱼茸，加入盐、葱姜水、蛋清、淀粉拌匀后放入盘中，上笼蒸熟后取出，冷却后改刀成条。在炒锅中加入少许油，放入少许水，加盐、白糖、牛奶烧开后放入鱼条，水淀粉勾芡，淋上少许麻油即可。
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