包菜鲈鱼片怎么做好吃

两种我们耳熟能详的中餐食材如何碰撞出西式味道？一种包菜做出脆与软的双重口感，让这道菜吃起来层次分明。同时不加过多调味品，用黄油煎出鲈鱼的鲜，配上生菜的甜，原原本本地展现食物真实之美。这种让食材当主角，不喧宾夺主的烹饪哲学，与我们的粤菜不谋而合。

难度：中

时间：35分钟

用具：刀，砧板，烤盘，炒勺，烤箱，烘焙纸，大煎锅，大平底锅

完美搭配：灰比诺，酒体适中的灰比诺有着绵滑的口感和微妙的坚果香，适合搭配包菜的风味很契合。

食材（2人份）

500 克 包菜（分次使用）

300克 鲈鱼片

1 胡萝卜

1 洋葱

1 辣椒

1瓣 蒜

2汤匙 黄油

1汤匙 芥末子

1汤匙 黄芥末

200毫升 蔬菜高汤

煎炒用植物油

海盐

胡椒

第一步

将烤箱预热至180度。胡萝卜、洋葱和辣椒切丁。蒜剁碎。包菜大略切碎。将鲈鱼切片。

第二步

将50克包菜放到铺好烘焙纸的烤盘上。淋上植物油。撒上海盐。以180度烤10-15分钟，直至焦脆。

第三步

在大平底锅中，用黄油中火翻炒蒜、胡萝卜和洋葱，约3-5分钟，直至食材变透明。然后，放入剩余的包菜、芥末子、芥末和蔬菜高汤。翻搅均匀。继续炒5-10分钟，直至包菜变软。

第四步

在大煎锅中，中火加热些许植物油，煎鲈鱼片，每面约1-3分钟。加盐与胡椒调味。上菜前，先在盘中铺好一层炒好的包菜，然后放上鲈鱼，最后撒上烤得焦脆的包菜叶。