这样做红烧肉，不炒糖色照样色泽红亮，味道不输大厨！

砂锅红烧肉

五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、甜酸酱

油、开水、大料、香叶、冰糖、料酒、老抽、醋

①、葱姜切片儿，蒜切碎，五花肉切成大小均等的大块儿，洗净控干水分。

②、锅里倒入适量的凉水，放入切好的五花肉，中火加热去血水。肉煮熟记得把浮沫儿撇出去。

③、往锅里倒一点儿油，下葱姜蒜爆香，加入五花肉煎到两面焦黄。

④、提前把葱姜放进砂锅里，再放煎好的五花肉。用珐琅锅炖煮也相当不错哟，肉质更肥美多汁。

⑤、加入少许生抽、老抽、料酒、冰糖、醋。再放一个大料、香叶，倒入的开水必须得没过肉，然后中小火炖煮40分钟。别忘了中途用筷子活动活动肉肉，尝尝味道咸不咸，不咸的话就倒点儿生抽。

⑥、这次做的红烧肉没炒糖色，不过咱们可以用麦当劳的甜酸酱来代替，出来的成品色泽红亮，软烂适中。再用中小火炖35分钟，加少许盐，最后大火收汁，关火时先别打开盖子，焖个40秒再打开。（可以往里放些鹌鹑蛋或土豆）

将做好的红烧肉放进盘子里，切几片儿香蕉，加少许开心果碎，进行摆盘儿。

总感觉这次做的红烧肉，颇有米其林餐厅的风格，整道菜看起来十分小清新。创作的灵感是考虑到红烧肉吃多了会腻，所以就大胆选了水果跟尖果作为搭配，这样吃的话就不会觉得太油了。