月饼皮怎么做才软 软软的月饼皮才够味
2017年09月05日 17:34阅读次数：4813
小伙伴们在做月饼的时候，遇到的第一个问题就是月饼皮怎么做才软了，如果月饼皮硬硬的，那做出来的月饼也好吃不到哪里去。今天小编跟大家分享的就是怎么做出松软的月饼皮哦。
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月饼皮怎么做才软：可使用低筋面粉。
低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。
缺点是烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失。
中筋面粉可适量使用，如果用中筋面粉，和出的面团要静置较长时间。
高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，焙烤时易收缩变形，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清晰，回油慢，光泽差。
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