韭菜里的营养密码是什么？吃韭菜有什么好处？这俗话说的好：“正月葱，二月韭”。这韭菜似乎成了春天里的又一象征。是很多百姓在春季里蔬菜的不二选择。虽然现在四季里都能吃上韭菜，可是这开春的韭菜味道纯，口感柔嫩，味道香辛，备受百姓喜欢。 这韭菜除了在味道上的优势外，在营养上有哪些独到之处呢？今天就和朋友们一起解析下这“二月韭”的营养密码吧！ 韭菜的营养档案 韭菜又名壮阳草、长生草。韭菜属于百合科多年生草本植物。原产地东亚，在我国栽培的历史悠久且分布广泛。其中以东北所产的品质较佳。 说起这韭菜的营养价值可是真的不少，韭菜水分含量充足，含有丰富的B族，如维生素B1、维生素B2、尼克酸等；同样韭菜中也和其他绿叶蔬菜一样含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等等。特别值得一提还有，韭菜绝对是高钾低钠且富含丰富的膳食纤维的蔬菜之一。看来这韭菜不单单是味道特

做法一 材料：羊杂半斤、姜、葱、料酒、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉 做法： 1、羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下; 2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开; 3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清; 4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了; 5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。 做法二 材料：羊肝、羊血、羊头肉、羊耳朵、羊肚、大葱、大蒜、香菜、醋、盐、白糖、高汤精、胡椒粉 做法： 1、先将买来的熟羊杂分别切好; 2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末; 3、烧一锅开水，放入除羊血

做法一 材料：马蹄400克、绵白糖80克、熟黑芝麻2克、淀粉100克、色拉油500克(实耗100克)。 做法： 1、马蹄去皮，放入清水中浸泡10分钟，焯水捞出，滚匀淀粉; 2、锅中入油烧至七成热，放入裹有淀粉的马蹄，炸至金黄色捞出; 3、另起锅，放入色拉油和绵白糖，大火熬至起大泡，离火再熬至起小泡，待糖有点泛黄、发褐色时，放入炸好的马蹄，翻炒均匀，撒上黑芝麻，倒入垫有白糖的盘中即可。 做法二 用料：马蹄10个、冰糖10粒左右、面粉、淀粉、油适量 做法： 1、马蹄削皮，洗干净，沥干; 2、面粉，淀粉适量，均匀裹住马蹄; 3、油热，放马蹄炸熟微黄，捞出，这时用马蹄本身带的油均匀在盘上涂抹; 4、油倒出，放入冰糖，融化，成棕色，倒入马

肠胃不好或病后恢復期的人 因豆浆偏寒，所以消化不良、肠胃功能不好的人尽量少喝豆浆。而且豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好少喝豆浆。 此外，手术或生病后的病人身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能也不好，因此，在恢復期间最好少饮用寒性的豆浆，这样容易产生噁心、腹泻等症状。 肾脏不好的人 因为豆浆在人体内的代谢过程当中，会在细胞内产生核酸、尿酸，所以罹患高尿酸血症的病人不宜喝豆浆。至于肾功能不佳、或者是肾衰竭洗肾者，饮用豆浆的量每天不宜超过200cc，以免造成磷和钾的摄入取超标。 服用抗生素的人 豆浆最好不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

荸荠炒肉片 材料：荸荠100克、猪瘦肉300克、葱20克、白糖30克、芹菜200克、素油50克、生粉30克 做法： 1、将芹菜洗净，切成3厘米长的段;葱切段;荸荠去皮，一切两半;猪瘦肉切薄片; 2、将锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，加入猪瘦肉片，炒变色，放入荸荠、葱、芹菜翻炒，加入生粉勾芡、白糖，起锅即成。 荸荠肉丸 原料：肉馅、荸荠、豌豆尖、鸡蛋、葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、料酒 做法： 1、将荸荠去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末; 2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子; 3、坐锅点火放油，油至6-7成热时，倒入丸子炸至金黄色捞出; 4、将高汤、盐、老抽

荸荠煮多长时间能吃 荸荠煮10-15分钟能吃。 荸荠煮多长时间与火候有关，一般来讲，都花不了多长时间，反而是在去皮上所花的时间较多。煮到完全熟，熟透，要颜色深黑，指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音，一般大火10分钟就可以了。 荸荠的推荐做法 胡萝卜马蹄水 材料：马蹄6个，胡萝卜一根 做法 1、胡萝卜切小块、马蹄切小块。 2、胡萝卜和马蹄一起放入锅内倒满水。 3、开锅以后转中火再煮10分钟，就可以倒出来喝啦。 荸荠怎么去皮 1、可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。 2、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越

发酵温度不够 想要做出好的纳豆发酵的温度非常重要，温度不够会导致纳豆出现不拉丝的情况，纳豆发酵的温度应根据菌种的要求，菌种有高温菌种如“成濑菌”为40-42度，低温菌种如“高桥菌”为38-40度。 解决方法： 纳豆发酵中尽量让豆子处于40度左右，温差不可过大，纳豆不要铺的太厚，散热不好，豆子温度过高，以不超过4cm为佳。 纳豆菌活性不够 做纳豆用的纳豆发酵菌要有活性，有的纳豆菌活性很低做出来的纳豆就有可能出现不拉丝的情况。 解决方法： 更换不同批次或者不同品牌的菌种。 菌种被污染 纳豆不拉丝有可能是由于菌种或者发酵容器被污染而导致发酵不完全，　纳豆菌受到噬菌体侵蚀时，可导致发酵异常，制品黏性不强或全无黏性。为避免噬菌体的感染，应该准备不同的纳豆菌种轮

荸荠什么时候上市 荸荠一般在冬季上市。 荸荠在寒露，即10月上旬时，球茎已成形，小雪，即11月下旬后，地上茎逐渐由上向下枯黄，球茎此时充分成熟，球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。而到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，球茎内糖分含量最高。这时候荸荠就可以上市了。 如何挑选荸荠 看：荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的。 闻：在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买，因为可能是被浸泡处理过。 摸：在挑选荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，还可以用手挤荸荠的角，如果浸泡过，手上会粘上黄色的汁液。 荸荠怎么保存 可以放冰

纳豆咖喱 材料： 洋葱(切碎) 1/2个、红萝卜(切碎) 1/3根、南瓜1/16个、番茄1颗、纳豆1盒、奶油1大匙 咖哩粉、印度咖哩粉、小茴香粉、郁金粉各1小匙 番茄酱、伍斯特酱各2大匙 做法： 1、把番茄以外的蔬菜切碎，放到铺满奶油的不底锅里炒软; 2、把搅拌好的纳豆放到1里面，再把番茄加进去边压挤边煮熟; 3、 加入调味料调整味道，等水份跑出后即完成。 4、把这样菜加进平常的白饭里或是把他包在吐司里，放在豆腐上当冷豆腐吃的话，能够达到最有效的减肥效果。 纳豆面包 材料：纳豆25g 、全麦硬面包一个 、奶油奶酪1大勺 做法： 面包从中间切开，抹上1勺奶油奶酪后放上

做法一 原料：肉馅、荸荠、豌豆尖、鸡蛋、葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、 料酒 做法： 1、将荸荠去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末; 2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子; 3、坐锅点火放油，油至6-7成热时，倒入丸子炸至金黄色捞出; 4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁; 5、坐锅点火放油，油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可装盘。 做法二 原料：绞肉半斤、荸荠8颗、红萝卜适量、蒜末少许、葱花适量、酱油2大匙、米酒2大匙、黑胡椒适量、糖1大匙、盐少许 做法： 1、准备食

马蹄一天吃几个适宜 马蹄一天吃5-6个左右适宜。 马蹄甘寒性滑，不易消化，如果一次生食过多，容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人，不宜多食。一般每天食用两到三次，每次50~100克，一个马蹄30克，每天总量不超过200克为宜，即一天只能吃6个马蹄。 马蹄吃多了会怎样 1、腹痛腹泻 荸荠属于凉性食材，具有通便利尿的功效，如果食用过多会造成肠胃不适，严重能够引起腹泻、腹痛、消化不良等症状。 2、加重胃寒 荸荠性凉，属于寒性较为严重的食材之一。所以，如果过量食用会造成体内寒气过重，加重肠胃的负担，对体虚胃寒的朋友会有副作用，应慎食。 3、引起肠胃疾病 荸荠属于田池间的食材，皮上会聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质，还可能有寄生虫。而我们平常所吃的荸荠大多没有

拌饭吃 日本纳豆比较常见的方法就是拌米饭吃，不过最好别用刚煮好的热饭拌纳豆，因为纳豆激酶遇热，成分就会被破坏。另外，可以防肝炎的维生素群中，维生素B群同样怕热。因此，最好用比较凉的饭拌纳豆。 制成其它餐点 在日本，不只基本款的纳豆饭，还有许多另类的餐点。让一般人更容易接受纳豆。 1、像是纳豆寿司捲。就是直接在寿司上放几颗纳豆一起享用。 2、夏天时有冷的乌龙面，加一些葱花与生鸡蛋等配料，混着纳豆一起吃，风味更佳! 3、最神奇的是，还有纳豆义大利面!有的会以豆浆为主要汤底，或是辣味泡菜，盖过纳豆塬有的特殊气味，拌着吃更好吃。 搭配其它食材 1、砂糖 据吃过的人形容，这种方法不仅让纳豆的特殊风味变淡了，还能带出和菓子的特有口感。喜欢吃甜食的人，可以用这招下

马蹄哪里产的好吃 马蹄桂林荔浦青山产的好吃。 桂林马蹄个大，形扁蒂短，皮薄肉脆，水分充足，细嫩消渣，清甜爽口，尤其以“消渣”二字，几乎成了桂林马蹄的代名词。桂林马蹄在辖管各县都有出产，尤以桂林市郊卫家渡出产的马蹄最佳，临桂马蹄也较有名气。桂林马蹄因为其品质出众，在明清时期被当作朝廷贡品。长期以来，桂林马蹄远销香港、新加坡等国家和地区。 马蹄的营养价值 1、马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。 2、马蹄虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，以100公克荸荠 (十颗) 为例，大约是四分之一碗白米饭的量。其富含水分，亦含多种维生素 A、B2、C 和矿物质钙、磷、镁等。 3、马蹄也是“含钾大户”，每 100 克

溶解血栓 纳豆激酶主打的功效便是可直接分解血栓，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶 1600IU。纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶作用时间只有30分钟。尿激酶只能注射，纳豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛细血管中发挥作用。纳豆激酶除可直接溶栓作用，还可刺激血管内皮细胞产生内源t-PA，激活体内尿激 酶原转变为尿激酶，降解和失活纤溶酶原激活剂的抑制剂(PAI1)调控纤溶作用等方式实现人体自我生理溶栓。 调节血压 纳豆激酶同样具有高效的调节血压的功效，它能组织血管内壁变厚，显著降低全身血管阻力，从而帮助调节血压的平衡。对于那些患有高血压的病人来说，日常可以将纳豆激酶产品与降血压的药品配合吃，这样可以让血压趋向于正常，从而减轻头晕、头疼等高血压症状。 对于老年人来说，日常适量的服用一些纳豆激酶产品，可以加

胃脏是我们人体器官中至关重要的人体器官。胃部在我们人体中主要负责消化食物以及吸收营养的作用。我们的食物都是通过食道进入到胃脏，通过胃脏不断的蠕动来帮助我们消化食物，最后将没有用的人体垃圾送入肠道在排除人体。胃脏在消化食物的时候会分泌出一种叫做胃酸的消化液。如果分泌过多就会造成胃反酸等现象。 胃部反酸指的是当我们摄入食物后，嘴中会感觉到酸性物质，使得具有酸性的胃液反流会口腔中，形成胃反酸。一般胃酸分为两种，一种是因为精神压力大，导致大脑神经系统紊乱，影响大脑管理胃酸分泌神经造成。另外一种则是胃脏中分泌的胃酸过多造成的长期胃部反酸。这些大多都是饮食不注意造成的。晨起经常口臭胃反酸，别着急，早饭多吃点它，中和胃酸，养护肠胃。 1小米紫薯粥 紫薯和小米中都包含了多种的氨基酸，他们一起煮粥喝可以使两种食物中的氨基酸增加。更容易使人体消化与吸收，

有句俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜”，前人通过生活经验总结出来的话语一定是有它的道理的，这也从侧面说明了秋冬季节吃萝卜的重要性。 转眼又是一年秋冬季节，又到了可以吃萝卜的时候，我妈妈的做法一般是将排骨跟白萝卜和胡萝卜一起炖，这样炖出来的白萝卜软软的、甜甜的、热热的，很适合冬天吃。萝卜中有丰富的维生素和矿物质等营养物质，吃了不仅能够促进肠胃蠕动，帮助我们消化，还能清理我们身体内堆积的脂肪，美容养颜，减肥瘦身。而生活中，将萝卜和这3种食物搭配起来一起吃，效果会更好。 01生姜 从中药角度来说，萝卜是偏寒性的，吃多了可能会使身体内的寒气增加，而姜是温热性的，二者搭配在一起，能够调节中和，这时候吃萝卜就能避免吃多了体内寒气过重的情况。而生姜能够增加我们血管的弹性，促进血液循环，从而预防心血管疾病的发生，将萝卜和生姜搭配在一起，一举两得。

做法一 用料：菠萝蜜半只 做法： 1、菠萝蜜剥好，不用洗，果核不要丢，烤，煮，都很好吃; 2、果肉平铺烤盘内，上下高火，20分钟，翻面，再烤20分钟; 3、烤到两面微焦，晾凉就可以了，如果要存放几天的话，就要晾干了。 做法二 食材：菠萝蜜果肉适量 做法： 1、将菠萝蜜切成粗细均匀的丝，码好于锡纸上; 2、放入烤箱; 3、由于我切的丝粗细在4～5毫米左右,所以我调至180度,时间40,前面十分钟是把烤箱预热下，实际烤的时间是三十分钟; 4、烤至水份半干，两头稍微有点呈金黄色即可; 5、出烤箱后晾凉，装至盒子里，放入冰箱冷冻室，这样水分蒸发，半干的菠萝蜜果干做好了以后可以保存很久呢。 做法三

青椒炒肉 食材：猪肉200g、青椒2个、火麻油2勺、蒜、3分只一个、盐1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺 做法： 1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状; 2、猪肉清洗干净，切好; 3、起锅。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒; 4、猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒; 5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。 青椒回锅肉 材料：五花肉300克、姜5克拍破、花椒1克、猪油40毫升(或植物油)、青椒200克、郫县豆瓣20克、甜酱10克、精盐1克、冰糖1克 做法： 1、将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟(约15分钟左右)，晾冷后切成0.15厘米厚的片; 2、豆

做法一 原料：猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐、酱油 做法： 1、“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质; 2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时; 3、调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油。 做法二 用料：猪肋排500克、大蒜5瓣、肉骨茶料包1小袋、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、盐 1/4茶匙、白胡椒粉适量 做法：

做法一 材料：菠萝蜜果肉、细砂糖、柠檬汁 做法： 1、取出菠萝蜜果肉，去掉核(不要浪费了，煮着吃很粉糯的); 2、放入搅拌机中打成泥。不要需要太细，有颗粒也可以; 3、加入细砂糖(根据各人口味加，菠萝蜜本身就非常甜，不用加太多); 4、放入搪瓷锅中小火煮，加入柠檬汁调味; 5、最后收浓即可，冰箱冷藏保存。 做法二 用料：冰糖200克左右、菠萝蜜800克、柠檬1个 做法： 1、菠萝蜜切小粒，加入冰糖、柠檬汁搅拌均匀，放冰箱冷藏过夜; 2、次日取出菠萝蜜放不锈钢锅内大火煮开，慢慢加300ml水，熬至粘稠，需要不停搅拌，否则会粘底玻璃瓶放进烤箱110度10分钟，消毒调整果酱味道，不够酸就加柠檬汁改小火快速装瓶，小心烫伤;