广东老火汤有害吗？老火汤有健康问题

　　师奶有野问

　　解答专家/广州市中医医院保健科主任 林瑞芳

　　Q：料多、时间久是老火汤的特色，如果材料不变，而只缩短煲的时间，会不会健康一些?

　　A：其实，只要是放了肉和骨，无论你煲两个钟，还是煲一个钟，脂肪和嘌呤都存在的。这些成分过量吸收，都会让人肥胖。但如果你是经常运动的人，代谢正常，其实也不用太过担心那一碗汤，只是现代人缺乏运动，身体健康问题就来了。

　　Q：炖汤会不会比老火汤好一点?

　　A：很多人认为炖汤不是老火汤，其实炖汤也算老火汤。但由于炖汤用炖盅炖制，比较容易控制量，不会发生炖一大锅汤喝不完的情况。同时，汤以炖的方式烹煮，营养成分丢失相对较少。对于那些体质差、营养缺乏的人群，建议在营养师指导下适量饮用炖汤，汤中的营养成分容易被病人吸收。

　　Q：老火汤一周喝几次适宜?

　　A：对于非常好饮汤的健康人群来说，喝汤的顾忌不多，但以一周一两次，每次一至两小碗为宜。对于“三高”人群，以及糖尿病、尿酸高等人，则不合适喝老火汤。

　　Q：“老广”一直都有饮老火汤的习惯，为何以前大家喝汤都没事，现在的人喝出这么多问题?

　　A：这主要有两个原因：一是以前大家能饮上一煲汤是很奢侈的事，基本上一家人的营养都从这一煲汤上摄取;二是现代都市人不缺营养缺运动，日常太晚睡觉，且应酬多，体质不辨见汤就饮，还有的人一餐无汤都认为没有吃好饭……经常喝老火汤致胆固醇、嘌呤等含量升高，能不患上高血压、痛风、糖尿病吗?