螃蟹，大闸蟹都是我们经常吃的海鲜，在挑选海鲜时我们都比较注重如何蟹是否有蟹黄?蟹黄多不多等等。因为有蟹黄的蟹特别好吃，肉质鲜嫩多汁。那么你知道蟹黄究竟是什么吗? 　　螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排除体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。 　　蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应

　　面条是中国源起的一种美食，那么，作为这道起源悠久的美食，有什么价值和营养呢?我们一起从专家的研究中了解一下吧。 　　考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、上海的阳春面、港台地区的担担面等。地方特色及其丰富，又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。 　　面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 　　营养成分(每100克) 　　能量 280千卡 硫胺素

　　营养价值 　　1. 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。 　　2. 经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。 　　3. 薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用。 　　4. 薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。 　　5、富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能。 　　6、富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。 　　7、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。 　　适宜人群：病后体弱患者，脚气病、带状孢疹、神经性皮炎患者，适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿

一天吃几个鸡蛋好? 老年人每天吃1～2个比较好; 对于身体健康的青年，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃1～2个鸡蛋比较合适; 从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋; 少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也身体健可吃2～3个; 孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。 注意： 中年男子最好别吃太多蛋;如果一星期吃7个或以上的鸡蛋，他们的寿命就会缩短。 患有糖尿病的男性更要注意，他们最好是不要吃鸡蛋，不然也会缩短寿命。 鸡蛋营养说明： 一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。 鸡蛋含有脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，含

　　“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到来，意味着即将进入三伏天。此时，天气炎热，人体出汗多，消耗大，养生保健一定要注意补充体力，解热防暑。民间在这个时节素有吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。 小暑节气吃什么好 　　俗话说，“小暑黄鳝赛人参”，各地经典菜肴几乎都有以黄鳝为原料的。黄鳝生长在水岸泥窟之中，最滋补、最味美的莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。另外，这个时期往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根据冬病夏治的说法，此时用黄鳝滋补更能起到补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨的作用。 　　不过黄鳝虽好，也非人人皆宜。家里若是有高血压、卒中后遗症、甲状腺功能亢进症、支气管扩张、活动性肺结核、感冒发热、急性支气管炎、急性鼻炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者都要敬而远之。平时容易“上火&rd

　　老酸奶是怎么制作的?这种奶是纯天然的吗?这种酸奶安全吗?适合孩子吃吗?下面小编为您详细讲解一下老酸的制作过程。 　　中国奶业资深专家王怀宝南庆贤教授说，其实，不仅老酸奶中含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂，记者调查时发现，包括多种果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，几乎都含有这些成分。 　　其实，所谓的“老酸奶”，是一个传统制作酸奶产品的概念，但已经变味了。各地都有自己的“老酸奶”，也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态，而是基本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态，每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。

　　很多人说，枸杞是女人的宝贝，对女性美容养颜，养生保健有重要的作用。枸杞子具有十六大功效，我们一起来盘点枸杞子的营养价值和功效作用吧。 　　枸杞子十六大功效总汇 　　功效之一： 免疫调节; 　　功效之二： 抗氧化; 　　功效之三： 抗衰老; 　　功效之四： 抗肿瘤; 　　功效之五： 抗疲劳; 　　功效之六： 降血脂; 　　功效之七： 降血糖; 　　功效之八： 降血压; 　　功效之九： 补肾; 　　功效之十： 保肝; 　　功效之十一：明目; 　　功效之十二：养颜; 　　功效之十三：健脑; 　　功效之十四：排毒; 　　功效之十五：保护生殖系统; 　　功效之十六：抗辐射损伤。 　　中医说明 　　肝肾阴虚及早衰证。本品能滋肝肾之阴，为平补肾精肝血之品。治疗精血不足所致的视力减退、内障目昏、头晕目眩、腰膝酸软、遗精滑泄、耳聋、牙齿松动、须发早白、失眠多梦以

桑葚泡酒的功效与作用 1、健脾胃助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。 2、排毒消肿 《本草纲目》有对桑葚酒的记载，“捣汁饮，解酒中毒;酿酒服，利水气、消肿。”这说明桑葚酒能够起到排毒消肿的功效。 3、美容养颜，延缓衰老 桑葚酒中的花青素能够起到抗老化的作用，它能及时清除引起人体衰老的自由基，改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，延缓衰老，女性和中老年人可以适量饮用。 另外，桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。 4、增强身体抵抗力 桑葚酒能够提高人体内酶的活性，有效抑制了有害物质的侵蚀，增强人的抗寒性，能够抵抗病毒，防止感染。 5、补充营养 桑葚

荔枝蜜的功效 1、缓解疲劳 荔枝蜜中富含的葡萄糖和果糖都属于单糖且可以不经消化而直接被人体利用，其中葡萄糖氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源，尤其是人类大脑中枢神经系统几乎完全靠葡萄糖来供给能量，而果糖在人体内的代谢速度甚至比葡萄糖还快，因此在感到疲倦时可以适当喝些荔枝蜜来缓解疲劳。 2、增强免疫力 荔枝蜜是一种营养丰富的上等蜜，其中内含有大量的维生素、氨基酸。这些物质成分都是人体正常代谢所必须的成分。经常食用可以帮助增强免疫力。 3、美容养颜 荔枝蜜富含的抗氧化物质能有效清除体内的自由基并能抑制肌肤细胞色素的沉积，另外荔枝蜜富含的营养成分能促进机体的新陈代谢并能活化和修复表皮细胞。长期喝荔枝蜜还能很好的美白肌肤、使肌肤红润有光泽防止脸部的色素沉着等效果。 4、补血养血 荔

热解火、消暑 菊花茶是最佳的降火良药，比如像因为干燥火旺而导致的痤疮、喉咙发炎、外感风热、头痛、口腔溃疡等症，只要适量的饮用菊花茶就能有效的达到降火的作用。 食谱推荐 三花茶：菊花、金银花、茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。 防止眼睛疲劳 平常就可以泡一杯菊花茶来喝，能使眼睛疲劳的症状消退，如果每天喝三到四杯的菊花茶，对恢复视力也有帮助。 食谱推荐 甘菊，其味不苦，尤以苏杭一带所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶饮用，每日3次。也可用菊花加金银花、甘草同煎代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之效。 明目养神 日常生活中多喝菊花茶不仅能够明目，还能够起到养神的作用，对于

　　我们平常可能很少接触或者食用山茱萸，其实山茱萸具有强心作用，是治疗心脏病的良药。想要详细了解山茱萸的功效作用吗?下面小编为你简单介绍一下。 　　山茱萸的功效 　　性味归经：酸、涩，微温。归肝、肾经。 功能主治：补益肝肾，涩精固脱。用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱。内热消渴。 应用： 1. 用于肝肾不足，头晕目眩，耳鸣，腰酸。与熟地、枸杞子、菟丝子、杜仲等配伍。 2. 用于遗精，遗尿，小便频数，及虚汗不止。对肾阳不足引起的遗精、尿频均可应用，常配合熟地、菟丝子、沙苑蒺藜、补骨脂等同用;对于虚汗不止，本品又有敛汗作用，可与龙骨、牡蛎等同用。 　　此外，本品又能固经止血，可用治妇女体虚、月经过多等症，可与熟地、当归、白芍等配伍应用。 　　山茱萸的药理作用 　　1、对心血管系统的作用 　　山茱萸有强心作用，山茱萸注射液2-8mg/kg静脉注射

排酸肉怎么排酸 排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度(24小时内降到0℃—4℃)，湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷(即IMP，味精的主要成份)，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。 同时，冷却温度使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。 与传统的鲜肉比起来排酸牛肉更便于烹调，肉质口感更好、味道更香浓，容易咀嚼和消化，营养的吸收利用率也高。 排酸肉的具体做法 1、牛肉洗净，吸干水分，再放在保鲜膜上。 2、捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实。 3、保鲜膜两端绑紧。

　　我们日常饮食的健康与制作时下的油的质量有很大的联系，最常用的烹调油之一，豆油，就是我们常说的大豆色拉油。豆油的营养价值比其他种类的油脂高，因此，豆油受到各地人们的欢迎。 　　原料介绍 　　豆油就是通常所说的大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡;热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。 　　大豆所炼成的油，主要用来拌沙拉、烹调或是做植物奶油。 　　营养分析 　　1、豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病; 　　2、

喝啤酒的好处 1、充饥 啤酒有又叫“液体面包”，这主要是因为啤酒的来源加工品是麦芽，所以啤酒具有充饥的功能。 2、促进血液循环 保护心脏 适量喝啤酒能预防心脏病发作，防止血液中胆固醇积累，增加血液中的高密度脂蛋白。意大利研究发现，适量饮用啤酒的参试者比滴酒不沾者罹患心脏病的危险降低42%。但每天喝啤酒应不超过1品脱(约473毫升)，相当于1.4罐。 3、利尿 酒中含钠量低，利尿作用强，既能促进水又能促进钠的排泄。啤酒有低盐食品的疗效，对与肾病、肾硬化症、高血压均有预防功效。患有上述病症者需限制钠盐，患者的食谱中增添啤酒，病情会得到控制，不会出现浮肿、高血压等症状。 4、促进胃液的分泌 啤酒中含酒精与单宁，能促进胃幽门黏膜中胃泌激素的分泌，加上二氧化碳的刺激，可促进胃液分泌。正常人喝啤酒后，

　　茯苓的药用价值是非常高的，在中医和西医的领域都被广泛应用，其使用价值十分高。那么茯苓磨成粉后，茯苓粉的功效与作用又如何呢? 　　1.利尿作用 　　1.1.将茯苓生药用 70%酒精冷浸，使用时将浸得液的酒精蒸发，加蒸馏水稀释，至一 定浓度，然后选择健康兔按体重注射给药，慢性实验结果表明，用药后尿量有明显增加。 　　1.2.给犬静脉注射茯苓煎剂(0.048g/kg)，结果尿量并未增加，对大白鼠亦无效或功效 很弱;以尿排量和氯排泄量为观察指标，用茯苓煎剂给大白鼠(禁食 12 小时)灌胃，结果在 此实验条件下，茯苓也不能表现其利尿排氯作用。 1.3.茯苓不具有抗去氧皮质酮的作用。 　　2.抗菌作用 　　茯苓的 100%煎剂用平板打洞法对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等均有抑制作 用。 茯苓对用试管法的抑菌试验结果是无抑菌作用。 茯苓的乙醇提取物在体外能杀死钩端螺 旋体，但水煎

有子宫肌瘤能吃阿胶吗 子宫肌瘤患者是不建议服用阿胶的，因为子宫肌瘤需要禁食热性、凝血性和含激素成分的食品。阿胶属于热性食品，所以患子宫肌瘤的女性是不能吃阿胶的。而且子宫肌瘤是一种激素依赖性肿而阿胶里面含有大量的雌激素，因此子宫肌瘤患者一定要少吃或是不吃阿胶。 除了阿胶之外子宫肌瘤患者不要吃桂圆、红枣、蜂王浆这类保健品，这些东西对于女性来说，都属补血益气的保健品，但对于子宫肌瘤患者却不适宜。由于肌瘤是依靠雌激素来发展的，假如体内雌激素含量过高，反而会促进了肌瘤的生长，所以这些食品应该避免。假如需要补充营养，应该从配料中去除这些成分。 子宫肌瘤禁忌食物 1、热性食物 由于女性特殊的生理特性，因此很容易出现有各种不同程度的贫血情况，长期贫血对女性健康的伤害是非常严重的。因此在平时生活中，很多女性都会选择通过食用桂

凤梨中间的硬心可以吃吗 凤梨中间的硬心是可以吃的，凤梨的硬心中的纤维含量要远远多于菠萝表层的肉质，且粗纤维多，更有利于促进胃肠蠕动，增进身体的新陈代谢。 不过吃凤梨时如果发现中心那部分不是那么软稍微带点硬，这种情况下的凤梨还未熟透，建议最好不要吃。 凤梨中间发黑能吃吗 凤梨的心变成黑色的与甘蔗心变红色一样。它属于水果恶化的现象。这种凤梨不仅营养价值变低，而且还含有一些毒素和真菌。可能会发生严重的食物中毒。如果凤梨在运输和储存过程中勐烈撞击，凤梨果肉会受到创伤，并会慢慢变得腐败和变黑。这种情况下的凤梨不建议继续食用。 凤梨选购窍门 1、重量介于2～3斤最恰当 凤梨的个头大小挑选适中的最好。凤梨最恰当的重量约在2～3斤(1.2～1.8公斤)之间，长太大是虚胖，不仅果肉不结实、营

鱼胶怎么做不腥：选择腥味较淡的鱼胶 1、尽量选择老胶。老胶腥味轻，新胶腥味重。鱼胶长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少。 2、挑选公鱼胶，腥味比母鱼胶的淡些。 鱼胶怎么做不腥：泡发有诀窍 1、用加了葱姜料酒等辅料的水来泡发。 (1)锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。 (2)滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。 (3)稍凉后将鱼胶过水，然后在炖煮。 2、茶水泡发法。 将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味。 3、泡软后去掉鱼胶表面黄油。鱼胶里面一丝丝的黄油，那就是腥味的源头。鱼胶先

鱼肝油什么时候吃最好：新生儿 如果是新生儿在出生生2-3周后可适当食用鱼肝油了，1岁以下的小儿，吃鱼肝油时必须由大人把鱼肝油咬开，把鱼肝油滴到宝宝的嘴里吃，然后把鱼肝油的胶囊皮自己吃了，也能补充营养;对于2岁以上的宝宝，咀嚼能力提高了，可以让宝宝直接把鱼肝油咬碎了，都吃下去，但是大人要监督着让宝宝使劲嚼碎了。 小儿吃鱼肝油一般每天一粒就够了，如果缺钙比较严重，则要每天增加一粒。另外小儿吃鱼肝油要坚持吃，3岁以前最好是连续吃上三四个月停一停，然后再接着吃。成人可以根据需要适量吃，一般吃的比较少。 不过鱼肝油只是一种辅助性的保健品，爸爸妈妈们不可全依赖鱼肝油为宝宝补充维生素A和D。在日常生活中的饮食，也应多加注意喂宝宝吃一些富含维生素的食物，比如动物肝脏、蛋黄、虾皮、胡萝卜等。另外，宝宝吃鱼肝油的最佳时间是早上喝完奶以后，并且吃完鱼肝油最好带宝宝去晒晒

防癌症 1、原因： 亚硝酸纳和甲基卡胶是致癌物质，而乌龙茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成，从而有效防癌症。 2、冲泡步骤： （1）烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止. （2）倒水：将壶内的水倒出至茶船中。 （3）置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。 （4）注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。 （5）倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。 （6）分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。 （7）奉茶：自由取饮，或由专人奉上。 （8）去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。 （9）以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。 降血脂