凉拌佛手瓜

材料：佛手瓜1个，胡萝卜1根，金针菇1把。

做法：

1、佛手瓜、胡萝卜切丝，金针菇切去根部，稍稍分开;

2、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒;

3、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分晾凉备用;

4、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒;

5、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分晾凉备用;

6、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉;

7、所有食材放在一起，调入盐、糖、生抽、醋、芝麻油;

8、调入一滴或几滴芥末油即可。

清炒佛手瓜

材料：佛手瓜、红椒、蒜末、油、盐、十三香、鸡精 。

做法：

1、佛手瓜洗净切开去籽，切成丝用清水洗一下，红椒切圈。

2、起锅烧油，油热爆蒜末，放入佛手瓜丝翻炒2分钟，倒入红椒圈翻炒均匀。

3、放少许盐、十三香、鸡精调味，炒匀即可装盘食用。

佛手瓜炒鸡蛋

材料：佛手瓜300g，鸡蛋2个。

做法：

1、佛手瓜去皮洗净切片，鸡蛋打成蛋液;

2、锅中下宽油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用;

3、另起锅下油，放入少许葱姜炝锅;

4、放入佛手瓜炒至断生，再放入炒好的鸡蛋;

5、加盐和清水，翻炒一分钟出锅即可。

佛手瓜炒牛肉

材料：佛手瓜300g，牛肉75g。

做法：

1、佛手瓜洗净切片，牛肉切片;

2、热锅下油，放入少许葱姜炝锅;

3、放入牛肉，翻炒至牛肉变色;

4、再放入佛手瓜，翻炒至断生;

5、再加盐和适量清水翻炒三十秒;

6、再加入水淀粉，翻炒均匀关火即可。