天下第一鲜即炒文蛤，是南通传统名菜，又名炒月斧。文蛤又名花蛤，为海产贝壳类。因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味非常鲜美，素有“天下第一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。     (梁〕元帝特作文赞美“蛼螯味高”。《西阳杂俎》载“隋帝嗜蛤，所食必兼蛤味，数逾数千万矣。”宋仁宗把蛼螯视为珍味。欧阳修的初食蛼螯诗中说鸡豚鱼虾都不能与蛼螯比美，并恨自己吃文蛤太晚。 　　原料 　　天下第一鲜 　　文蛤肉250克，葱花5克，姜末5克，黄酒15克，精盐5克，生油40克。 　　制作过程 　　1、先将文蛤壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内， 　　   　　天下第一鲜不要放在竹篮里，以免水分沥干。 2、将文蛤肉、葱花、姜末、黄酒、盐等放在一起

　　位于太湖边的无锡市区，有很多美味的特产美食，鱼虾自是不必少说，今天呢，为您着意推荐——肉骨头!   　　1 将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。 　　2 腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。 　　3 加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。 　　哪里可以吃到无锡肉骨头 　　三凤桥肉庄：崇安区中山路240号 0510-82700605

　　关于鲫鱼的做法有很多，今天呢为您推荐一道苏州的美味鱼做法——葱烤鲫鱼，希望您能喜欢! 　　菜系: 家常菜 　　时间: 　　食材类型: 鱼类 　　味道: 酱香 　　适宜季节: 冬季 　　烹调类型: 烧煨 　　        原料: 　　鲫鱼(1条，450克)、葱段(160克)、黄酒(45克)、白糖(32.5克)、糖色(少许)、酱油(45克)、醋(8.5克)、味精(少许)、麻油(6克)、清汤(275克) 　　做法: 　　一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下。 　　二、开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，两面煎黄，取出，滤去油。 　　三、将葱切成1寸长，下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放

　　关于南京的美食小吃有很多，那么今天呢为您推荐这道——芦笋炒香干，希望您也能自己制作出来味道鲜美的这道名菜！          材料: 　　油1汤匙(15ml)，熏豆腐干400g，小洋葱300g，绿芦笋500g，清水100ml，番茄2个，香草盐1茶匙(5g) 　　做法: 　　将熏豆腐干和番茄切成1cm的小丁。绿芦笋去皮斜刀切1cm长的小段。小洋葱剥去外皮，切成小圈。 　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将小洋葱圈和芦笋小段放入翻炒出香味。 　　随后将熏豆腐干小丁放入翻炒片刻。 　　最后加入清水、番茄小丁和香草盐，用小火烧煮5分钟即可。

　　对于过油肉这道菜，可能很多人都不是很了解，这里面有一个特殊的典故，据传起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。 　　“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。 　　         正宗过油肉的做法： 　　主料 鲜瘦猪肉 　　配料 木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜 　　调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等 　　将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。 　　将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。 　　将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。 　　将老油倒出3分之2，烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒

　　由于地理优势，位于河北省的东北部的皇岛市，地处渤海西部，辽东湾两翼。海岸线东起山海关金丝河口，西止昌黎县滦河口，总长162.7公里。使得它的海鲜产业及相关饮食产业都相当强大。 　　 　　到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜!吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。

　　山西大同是一个煤炭城市，经济的带动使得这里发展飞速，同时这里也有自己的特色小吃——烩菜，希望朋友们可以抽空来品尝一下! 　　   大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。 　　大同景色推荐：云冈石窟、九龙壁、上下华严寺、恒山和悬空寺 　　大同市现有各级文物保护单位346处，其中，全国重点文物保护单位22处(云冈石窟被列入世界文化遗产名录)，省级文物保护单位20处，市、县文物保护单位300余处。这些文物保护单位中有古建筑188处，古墓葬38处，古遗址66处，石窟寺9处，近现代重要史迹及代表性建筑23处(其中革命文物18处)，石刻及其他22处。共有馆藏文物9.7万余件，许多文物在国内外享

　　抓炒全鱼，是天津的特色美食。对于爱吃鱼的朋友而言，可能已经品尝过各种口味和做法的鱼了，那么下面这道鱼的做法您有品尝过吗?一起来看看吧! 　　抓炒全鱼 　　抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。 　　抓炒全鱼的做法： 　　1进得鱼档，先挑两条鱼，处理干净，双面剞刀，静置待用，然后，上夹，置于火上。 　　2用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样!如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。 　　3鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。 　　4时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。 　　5烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。 　　6然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜。

　　对于喜欢吃酥肉的朋友，我要为你们推荐一道特色品——安阳酥肉，想必您也听说过这道产自安阳的特色美食吧。 　　扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸 　　   　　扣碗酥肉开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲耦都可，土豆莲耦切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉

　　去过洛阳旅游的朋友一定会品尝到当地这道美食——连汤肉片，它不仅做工精美，口味绝佳，连色相也是一比一的好看。   　　洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。 　　洛阳八景介绍 　　1、龙门山色2000年龙门石窟荣列世界遗产名录。古称伊阙，隋唐以后始称“龙门”。这里两山夹峙，形若门阙，伊水流经其中，宛如一条长龙穿门而过。白居易曾说“洛阳西郊山水之胜，龙门首焉”，因而“龙门山色”很早被誉为洛阳八大景之首。 　　2、马寺钟声是洛阳八大景中的另一景。白马寺到了北魏、唐、宋时代，因为佛教极盛，寺

　　有古都之城的开封，对众人来说已经闻名天下，那么开封是以什么为特色美食的呢?下面来听小编的介绍吧!   　　开封，或许是因为铁面无私的包拯而出名吧，反正在小时候的记忆里，开封就和包拯分不开。或许，也正因如此，才会有很多人道开封一走。而到开封你绝对要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊! 　　豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

　　对于河南郑州，大家一定不会陌生，那么说起这里有特色的美食——鲤鱼三吃，不知道您有没有详细地了解过呢? 　　郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。 　　 　　主料：鲤鱼(约750克)，猪油50克，冬笋15克。 　　辅料：酱油75克，白糖、料酒各15在我，香油5克，香醋25克，淀粉、味精、葱、姜各少许。 　　制法：1、将鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两腮，洗净，在鱼身两侧由头至尾，平行斜拉成间隔一指宽的刀口，用少许料酒，酱油喂制一会。2、葱

　　喀什的美食有很多，表现了当地的民俗与风情，接下来为您推荐这道——喀什馕坑肉，请您一起来品尝吧！ 　　做法：烤 　　口味：咸鲜味 　　喀什馕坑肉的做法 　　“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。 　　 　　做法： 　　1、维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。 　　2、把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。 　　3、烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。

　　在伊犁这个美丽的地方，不仅牛马成群，鲜奶利于制造，连当地的马肉也是一道美味的佳肴，不知道各位朋友有没有过了解。 　　伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。 　　伊犁历史上是古丝路北道要冲，今天是向西开放的门户，素有"塞外江南"、"瓜果之乡"的美称。它以占新疆3.4%的土地，养育了全疆近12%的人口、在新疆乃至整个西北的地位十分重要。伊犁沃野千里，草原辽阔，森林茂密，全部面积的87%是农牧林宜用地，草地、森林的植被覆盖幸达67.7%。伊犁是边塞旅游胜地，悠久的历史文化，雄伟的天山、辽阔的草原、茂密的森林，幽深的溪谷，碧蓝的湖泊，每

　　对于去过新疆的朋友一定会对手抓羊肉不陌生，那么您对此种美食了解有多少呢，下面跟随小编一起去看看吧：   　　手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵! 　　抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

　　贵州安顺市不仅有着亚洲第一瀑布—黄果树瀑布，还有着当地的特色美食小吃，非常香而不腻，卖相十足的一道“二块粑炒火腿”。 　　二块粑炒火腿 　　在安顺和兴义当地人都会向你推荐“二块粑”，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。 　　黄果树简介 　　黄果树瀑布位于37公里的镇宁、关岭布依族、苗族自治县的交界处，海拔600-1500米，降雨量1300毫米，风光秀丽、奇峰叠起、浩浩荡荡的白水河，骤然间由断崖上跌落，形成九级瀑布。 　　黄果树瀑布是这些瀑布群中最壮美的一个，

　　很多人都喜欢吃狗肉，是秋冬时期的一道别致食补佳肴，特别在寒冬时节，那时候的狗也特别肥，肉质鲜美，吃后能够有效的抵御寒冷，还可以壮阳增加免疫力，好处多多。说道这，就不能不提贵阳的“花江狗肉”了，它是贵州美食特产之一。出于贵州花江镇。俗话有“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”。此外重庆也有花江狗肉。 　　配料 　　原料： 肥嫩狗一只 　　调料:生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。 　　方法 　　刀工成型：狗去毛刮洗干净(水的温度在60--70之间)，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。

　　当中药里的鱼腥草根茎撞上引人食欲的腌制腊肉，贵州遵义的人们造就了“折耳根炒腊肉”这道当地特色小吃。那么，这道冷暖相结合的，令人百吃不厌的佳肴怎么做呢，一同来看看吧。 　　用料 　　折耳根 适量 　　腊肉(培根) 适量 　　蒜苔 适量 　　姜 适量 　　白皮蒜 适量 　　干辣椒 适量 　　食盐 适量 　　酱油 适量 　　植物油 少许 　　做法 　　1、将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净; 　　2、姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀; 　　3、折耳根用清水洗过后，用手折成段; 　　4、腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片; 　　5、过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中; 　　6、锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味; 　　7、这时再放入鱼腥草、

　　金毛狮子鱼，是石家庄的名菜，由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，这道名菜在国家或者国际的比赛上面都屡屡获奖，获得的评价很高。去到石家庄，不妨尝一尝金毛狮子鱼? 　　烹制材料 　　鲤鱼、玉兰片、火腿、鸡蛋、葱、姜、蒜，酒、醋、白糖、酱油、淀粉、食用油 　　烹制工艺 　　1、将鲤鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝。 　　2、葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。 　　3、炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中。 　　4、锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰片和火腿丝，加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。 　　菜品特点 　　用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金

　　去到天津，不得不尝一下天津三绝，其中耳朵眼炸糕便是其中一绝。在天津，很多地方都能吃到炸糕，但是耳朵眼炸糕却做得格外好吃，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，馅心黑红细腻，香甜适口。 　　炸糕是天津传统特色小吃，经营者众多。津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店几十年如一日，坚持选料精细，讲究工艺，始终把质量放在第一位，使自己经营的炸糕品种越加发扬光大，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。 　　耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年)，第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独鸵车走街串巷叫卖，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，积攒些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处(搬运工办事和休息的地方)挂上刘记的招牌，干起了炸糕店。由