您的位置:首页>母婴食谱>宝宝饮食禁忌>学龄前>美丽的诱惑 ——人工色素与孩子的健康

美丽的诱惑 ——人工色素与孩子的健康

2015年08月17日 14:49阅读次数:566
标签:饮食健康
五颜六色的糖果、蛋糕让孩子们欲罢不能,然而这些彩色的外表都与一种东西联系了起来:人工色素。这样东西已经渗透到孩子的生活。作为父母是应该了解一些人工色素对孩子的健康有什么影响了。

美丽的诱惑 ——人工色素与孩子的健康

走进超市,你仔细看一下配料表会发现,香蕉果冻里添加了人工合成色素柠檬黄、草莓果冻里添加了胭脂红、苹果果冻里添加了人工合成色素苋菜红;而旁边的泡泡糖、口香糖、棉花糖、糕点、果汁都无一例外,多多少少都添加了苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝……

人工色素到底给健康带来了什么样的影响,目前没有公认的、确切的答案和说法。但大量的研究都指出,几乎所有的人工色素,都不能向人体提供营养物质,少量的对人体没有直接伤害,但过量的摄入,会危害健康。来看看国内外的专家怎么说。

孩子器官解毒能力差,过量摄入人工色素,会给身体带来负担——李宁北京协和医院营养科医师
儿童的机体各器官跟成人相比,比较柔嫩,尚未完全发育成熟,解毒能力较差。如果食用含人工合成色素的食品过多,会导致急性中毒,如恶心呕吐、抽搐,甚至出现多器官功能受损。

过量摄入,干扰体内正常代谢,导致多种过敏症——刘玲艳国际二级公共营养师
孩子肝脏解毒功能、肾脏排泄功能不够健全,摄入过量人工色素,会消耗体内解毒物质,干扰体内正常代谢,从而导致腹泻腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症,如皮疹、荨麻疹哮喘鼻炎等。此外,小儿多动症也是过量摄入人工色素的严重后果之一。因为人工色素会导致体内锌元素的流失,而缺锌,与儿童挑食厌食、多动症、生长发育迟缓免疫力低下都密切相关。

人工色素会导致或加重儿童多动症——俄勒冈健康与科学大学
研究者们估计,大概有8%患有多动症的孩子症状会因摄入人工色素而加重,甚至人工食品色素就是致病原因。如今,美国590万孩子被诊断为多动症的孩子,在日常饮食中会避免摄入人工色素。

人工色素摄入过多,孩子会面临相当大的注意力问题风险——Dr.Stevenson博士美国食品科学研究所
受到人工色素影响的孩子,并不仅仅是存在注意力问题。在2010年,Stevenson博士进行了一次双盲的安慰剂对照组实验。他们给300名3~9岁的孩子分别喝含人工色素的饮料和不含人工色素的饮料。喝饮料之后,老师、家长和研究人员评定他们的行为,并使用计算机分析。结果显示:无论是哪个年龄段,喝了含人工色素的饮料的孩子,很明显,多数人表现出更加易怒、无法专注和多动。“关键是,含人工色素的饮料,让有些孩子离多动症更进一步。这就意味着,如果孩子摄入人工色素过多,就面临着相当大的注意力问题风险。

我们到底该怎么办?
人工色素没有营养价值,但是漂亮的颜色,能吸引人的眼球,对于孩子来说,真的很难抵制这种“彩色”的诱惑。所以,父母给孩子把好关的同时,我们也请营养师,为妈妈们介绍几款利用天然食材,自制彩色食品,让孩子吃得健康、安心。

妈妈给孩子选择食物的3条原则

查看配料表,鉴别人工色素和天然食用色素

根据法律要求,食品成分表中必须列出所有人工食品色素的名称,天然色素也应该列在其中,所以妈妈应该养成检查标签的习惯。我们允许使用并制定有国家标准的天然色,食用色素有:姜黄素、虫胶色素、叶绿素铜钠、辣椒红色素、红曲米以及β胡萝卜素。而胭脂红、苋菜红、赤藓红、诱惑红、日落黄是常见的人工色素,尽量减少购买。一般来说,食物或饮料的颜色越深,所含色素就越多。
看营养成分选购健康食物
还有一种相对简单的方法,帮你选购健康的食物,那就是看营养成分表。如果脂肪含量高于20%、人工添加糖高于10%的食品,最好不要选择。
色泽鲜艳的零食让孩子尽量少吃
孩子常吃的含人工色素的零食清单:果冻、果汁饮料、糖果、饼干、膨化小食品、山楂制品、冰激凌等。一般来说,颜色鲜艳的食物含人工色素的可能性较大,妈妈了解了这一点,可以尽量让孩子少吃。

营养师教你在家自制5款健康彩色食品
借助食材本身的颜色,可以自制出美丽、健康的食物。其实,大自然赋予每种食物天然的颜色,都有它特殊的营养价值,例如黄色食物里的胡萝卜素、叶黄素和玉米黄;绿色食物里的叶绿素、叶黄素、镁;红色食物里有番茄红素和铁;黑色或者紫色食物里有花青素、铁、锰等微量元素。



美丽的诱惑 ——人工色素与孩子的健康1

五彩果仁米饭
寡淡的白米饭,孩子不愿意吃,可以把胡萝卜切成丁,和速冻的甜豌豆粒、玉米粒各取一大勺(30克)和粳米(150克)一起焖成米饭,待米饭煮好后,撒上黑芝麻和葡萄干各一小勺,盖上盖子,继续焖10分钟,香喷喷的五彩果仁米饭就可以出锅了。
五彩水饺
取西红柿、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜叶分别榨汁,然后把饺子粉分别和上述食材榨成的汁,和成光滑的面团。红色面团来自西红柿,紫色面团来自紫甘蓝,黄色面团来自胡萝卜,绿色面团来自芹菜,白色的面团什么也不加,这些面团醒好后,然后按照普通饺子的制作方法,包上孩子爱吃的馅料,煮熟后盛出即可。
南瓜紫薯发糕
取南瓜、紫薯各100克,蒸熟压成泥备用,分别和标准粉150克以及适量酵母和成橙色面团和紫色面团,再取150克面粉和两勺全脂奶粉以及适量水和成白色面团备用。待面团醒发好后,分别擀成厚度约为3毫米的矩形面皮,按照白、紫、橙的颜色重叠好,在橙色的面皮上均匀铺上葡萄干,自上而下卷起,用刀切成3厘米左右的发糕二次醒发后,上蒸锅,中火蒸20分钟,色泽鲜亮、香甜可口的三色发糕即可出锅。
森林土司面包
取菠菜300克,洗净,去根,和适量水一起用料理机榨汁,把榨好的菠菜汁烧开,用漏勺把泡沫捞干净,这个过程是为了去除草酸,防止做出来的面包有涩味。然后取高筋面粉250克,处理好的菠菜汁130克,鸡蛋1个,酵母3克,糖20克,黄油25克,按照先放液体,再放固体的顺序,放入自动面包机,约3个小时,就可以做成鲜绿诱人的森林吐司。当然,如果家有烤箱,也可以把发酵好的绿色面团做成孩子喜欢的各种形状,二次发酵后,放置烤箱中层,200℃,烤20分钟即可,时间和温度根据自家烤箱自行调整。
彩虹酸奶沙拉
取小黄瓜两根、小西红柿一把、鹌鹑蛋一把、香蕉一根、黄色大彩椒一个、火龙果半个、奶油生菜叶两大片。食材冲洗干净,将以上食材切成块状放入碗中,最后浇上250毫升原味全脂酸奶,一碗三人份的全营养彩虹沙拉就做成了,冷藏后口味更棒。

人工色素是怎么来的?你也许听说过。色素是用石油制成的,但不是将石油倒进染缸里,而是从石油中提取出碳、氢、氧、氮分子来源,并提纯精炼,以液体、粉末或晶体的形态,被食品制造商们使用。想想其他同样利用石油分子制造的产品吧:维生素、阿斯匹林,甚至抗癌药物。其实,就每一种色素本身而言,在生产之初,都需要通过一个“缜密的”审批过程,要求制造商提供科学证据,证明该色素是安全的。所以,我们并不是把人工色素一竿子打死,而是想提醒父母,吃一种含有人工色素的食物或许是安全的,但是吃太多这样的食物,叠加到一起,就需要打一个问号了。

我们希望这篇文章,能唤起父母的思考,从而对食物有更高的要求,用市场行为倒逼厂商在制造食物中转向天然的颜色。还想告诉父母,无论市场的乱象有几何,我们还是有很多方法和方式,来为孩子选择更为健康、安全的食物。

网友评论

还可以输入140

还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!