罗非鱼去鳞洗净后，用刀切到鱼骨，入味才足。 用黄酒涂抹鱼肉，黄酒度数更高、味道更足，烤出的肉汁更鲜。 黄酒涂好后放一边腌五分钟。切半颗洋葱，放在烤盘底层。 鱼身的黄酒干后，涂两遍酱油。口味重的可以再补一点盐。 鱼身也涂两遍酱油。 自调辣子放在食物料理机中打碎，然后在鱼身上撒满辣子。 想吃到焦脆的鱼皮，这一面的调味是重点。按照辣子、孜然粉、芝麻的顺序依次撒上。 涂上一层油，之后放入烤箱200℃烤20-30分钟，直到鱼肉裂开。

食材中的香料提前放入袋中，加开水泡30分钟。 切好的排骨先放在锅中加水加花椒煮去血水，然后洗净备用。 锅中下油烧热，下姜片和花椒爆香，再放豆瓣和豆豉炒均匀。 倒入排骨，放料酒炒均匀，再倒入适量清水，不需要完全没过排骨。 排骨烧开后，放入提前泡好的香料袋中，再加入酱油和冰糖。 倒入高压锅，如果是智能高压锅选排骨模式即可，如果是普通高压锅一般15到20分钟。 已经软烂的排骨放入炒锅中收汁即可。

怎样腌糖蒜：简单直接腌制法 材料：新蒜，白糖，米醋，盐。 做法： 1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮，再把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长。 2、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。 3、把泡好的蒜捞出来控干水分。 4、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解。 5、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。 怎样腌糖蒜：白酒熬煮腌制法 材料：新鲜大蒜头20头，盐约60克，白糖350克，白醋/陈醋900毫升，清水550毫升，56度白酒约90毫升。 做法： 1、用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中

排骨炖什么汤好喝：胡萝卜玉米排骨汤 材料：排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量。 做法： 1、玉米切块备用;胡萝卜同样切成块。 2、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。 3、砂锅放适量水烧开，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火。 4、这时加入几滴白醋，小火煮一小时。 5、再放入胡萝卜，小火再煮1小时。 6、最后放盐调味即可。 排骨炖什么汤好喝：冬瓜排骨汤 材料：排骨，冬瓜，葱，姜，盐。 做法： 1、葱挽结，姜切片，冬瓜切片。 2、将排骨洗净，过开水焯一下，

凉拌冬瓜怎么做好吃一 材料：冬瓜适量，香菜随意，醋一勺半，生抽一勺，盐一点点，芝麻油。 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，切超薄片，用热水焯一下，再过凉水。 2、冬瓜入盘，依次加入香菜、醋、生抽、盐、芝麻油，搅拌均匀即可。 小贴士：要少放盐哦，生抽本来就有点咸。 凉拌冬瓜怎么做好吃二 材料：冬瓜半个，米醋，盐，味精，花椒，油。 做法： 1、冬瓜去皮，去瓤，切片，焯开水，大约3分钟后捞出过凉水，放入碗中。 2、炒锅放少许油，放入花椒炸香，把炸好的花椒油倒入碗中的冬瓜上。 3、加入盐、味精、米醋搅拌一下就好。 凉拌冬瓜怎么做好吃三 材料：冬瓜300克，醋适量，盐适量，酱油适量。

面粉、吉士粉、泡打粉和鸡蛋入碗，调成面糊状态。 冬瓜切皮裹生粉放一边。 锅里烧油七成热，冬瓜到面糊里裹下，放在油锅里煎到金黄装盘备用。 另起锅烧油，把刚煎好的冬瓜再放入油锅里回煎一次，装盘即可。

鸡肉与鸡爪走完活水洗净备用。 取一锅，放入姜片、鸡爪与米酒后，加水约7分满。盖上锅盖，用中火煮滚后，转最小火煮约半小时。(因为我喜欢吃软烂口感的鸡爪，所以先煮鸡爪。如果没有放鸡爪，可省略这个步骤) 趁煮鸡爪的时间，芥菜洗乾净后切大片，菜梗与菜叶分开。(因为菜梗需要煮比较久要先放，所以我放在菜叶上面) 煮鸡爪的半小时时间到后，放入鸡腿块，续煮15分鐘后，再放入梗煮约5分钟。 最后放入芥菜叶再煮5分钟，加盐调味后即可上桌食用。(如果想要汤头更鲜甜，还可加上蛤蛎一起煮。)

冬瓜怎么做成冬蓉：无油版鱼翅冬瓜蓉 材料：冬瓜3700克，白砂糖适量，麦芽糖(水饴)150克。 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，选择粗孔的刨丝器，刨成长点的丝，我一般刨的长度比中指长。 2、准备一个大一点的锅，锅里放半锅的水，待水烧开后把冬瓜丝放下去盖上盖子煮2一3分钟左右，煮到透明状态即可。量大的要分批煮，不能煮太久。 3、捞起后马上冲凉水，然后用纱布将水用力挤出来，挤的越干越好。 4、用不粘锅，不用放油，直接小火炒，炒的过程中还会有水出来的，差不多干时放适量的麦芽糖和白砂糖。 5、炒到能抱成硬点的团，觉得有阻力快炒不动了就可以了。 小贴士： 1、一定要选冬瓜，而且挑越老的越好，出来的成品会多好多，不要用节瓜哦。 2、鱼翅冬瓜蓉一定要刨成丝，而且刨出来的丝要长点、粗点，

冬瓜去皮去瓤，切小段，大概长5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米。 准备一个干净的大盘子，放入清水，再按照一千克水20克石灰比例，加入石灰，搅拌均匀。 把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。 6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下，再换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水。 清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。 捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度。 按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1，冬瓜条与白糖搅拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制2天。 2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，不用添加水，这个时候可以用大火煮的。

冬瓜和什么一起炒好吃：肉末炒冬瓜 材料：肉末，冬瓜，盐，老抽，蒜末，小葱。 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，切片，切三角形。 2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍。 3、葱切碎备用;蒜剁成蒜蓉备用 4、凉锅凉油，放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒。 5、倒入冬瓜继续翻炒，如果冬瓜很老，可以适量加一点水。 6、冬瓜变软后，滴两滴老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀。 7、即可出锅，撒上小葱即可。 小贴士：肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多。 冬瓜和什么一起炒好吃：红烧冬瓜 材料：冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精。

红薯泥可以做什么好吃：炒红薯泥 材料：红薯，白糖，糖桂花。 做法： 1、红薯蒸熟，制成泥。 2、锅内放香油，放入红薯泥，加白糖、糖桂花、开水，用小火边搅拌边炒。 3、炒至糖、糖桂花、红薯泥、香油、开水充分融合，不粘锅、不沾勺就可以了。 红薯泥可以做什么好吃：酸奶红薯泥 材料：黄芯红薯，酸奶一盒。 做法： 1、红薯上锅蒸熟，去皮压成泥。如果感觉比较干可适当放些牛奶或淡奶油，我感觉这种黄芯红薯很湿软，就没放。 2、压好的红薯泥整形，如果整不好，可又借助保鲜膜，然后放小碗里，再扣出来即成型。 3、在红薯泥上淋上酸奶即可。 4、喜欢的话，可又适当放些坚果碎或葡萄干等。 红薯泥可以做什么好吃：奶香红

红薯可以做什么菜：拔丝红薯 材料：黄壤红薯300克，绵白糖90克，花生油500克(实际耗油40克)。 做法： 1、红薯洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。 2、锅烧热，加新鲜花生油，中火将油烧至5成热时，倒入切好的红薯，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟。 3、炸至金黄色捞出，将油全部倒出，不要刷锅。 4、接着倒入白糖，用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀，将白糖慢慢熬至浅红色，看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了 5、迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上。 小贴士： 1、为了便于清洗餐具，出锅前盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。 2、拨丝红薯要趁热吃，凉后糖容易

肉丝先用酱油、米酒、白胡椒粉与太白粉腌约10分钟(记得太白粉要最后放，避免腌料被太白粉隔绝在肉外面)。 韭菜洗净，将泡烂的地方挑掉后，切大段(约3-5公分)备用。 蒜头去皮切碎备用。 取一锅，加一点点油，开火放入肉丝炒至肉丝变色后取出。 同一锅，用余油爆香蒜头后，入韭黄拌炒至韭黄变软(先入韭黄梗拌炒个几下后再放入叶子的部分)。 加入肉丝一起拌炒。 最后呛入酱油，拌炒个2-3下后即可盛盘上桌。

鸭子去毛后去头、去脚和翅膀尖。 鸭子要开小洞，不能剖开。 烧一锅开水，下姜，加一大勺麦芽糖融进水里，鸭子滚水下锅，来回烫，烫到八成熟。 烫好的鸭子用刷子刷一层麦芽糖，挂起来晾最少一夜，稍微风干。 在鸭子肚子里灌上开水，加进陈皮，用针线或牙签封住口。 烤箱预热180度，烤一个半小时左右。 注意观察，是否受热均匀，有过热变黑的地方要用锡纸包裹。中间不间断刷一些油，刷麦芽糖。 烤好后可以用面饼裹葱，白糖，蘸酱吃。

红薯怎么做成红薯干：微波炉版 材料：红薯。 做法： 1、将红薯洗净，去皮，切成拇指粗细的长条。 2、取一平盘，将红薯条单层摆入盘中，入微波炉，用高火6分钟。 3、取出，逐个翻动，再高火5分钟，取出即可。 小贴士： 1、红薯条切的却大，制作时间越长，但是最小不能小于1cm，制作后的红薯条会是原大小的一半左右。 2、微波炉功率有差异自行掌握好时间。 3、做好的红薯条放入密封袋里保存，第二天口感会更有韧劲。 红薯怎么做成红薯干：烤箱版 材料：红薯。 做法： 1、将红薯洗干净，去皮，切成薯条大小，隔水蒸20分钟，蒸好后放到厨房纸上吸干水分。 2、烤箱预热160度，将红薯条整齐平放在烤盘上，烤3

把肘子放在冷水中煮开，然后水倒掉。 水倒掉后，肘子加入米酒、酱油、白糖，还可以加点开水，末过肘子就行。 开大火烧开，然后转小火炖3小时以上。 3小时之后，用筷子戳一戳，如果已经软烂了就表示做好了。

排骨洗干净后切成一段一段的，然后放在清水中浸泡十分钟。 找个大密实袋，放入姜末、葱末、蒜末，料酒，生抽，胡椒粉，叉烧酱，蜂蜜等适量，搅拌。 将排骨放入密实袋里和酱汁充分搅拌均匀，最好用手按摩按摩排骨，使之充分入味。 最后放几勺淀粉再搅拌，一来锁肉汁，二来使肉质嫩滑。 排骨腌一天以上再烤。 拿出腌好的排骨，自然解冻，用锡纸一个个排骨包好。 烤箱预热200度，中上层，烤大概20分钟即可。

猪肉切成片然后加点生粉腌制，备用。 上海青掰成一片片洗干净，香菇洗净切片备用。 将辅料区的材料放进小碗，加适量的水搅拌均匀调成酱汁。 锅中烧水放青菜烫熟，捞起围着盘子整齐摆放好(叶子统一朝中间)。 锅中放油烧热后下猪肉片，翻炒至六七成熟，然后倒入调好的酱汁。 翻炒片刻然后下香菇，盖盖子焖至酱汁烧开。 准备出锅，将肉片摆放在青菜盘中间，一盘漂亮的香菇溜肉片就做好啦。

秋刀鱼洗净，注意需将表面残余鳞片一并去除，完成后沥干。 在200ml的水中加入糖、醋、味精、酱油，调成卤汁备用。 在油锅内放入3小碗的油，开中火加热至摄氏180度时放入秋刀鱼，油炸约3分钟后起锅。 再将炸过的鱼放入卤汁中，以大火煮沸后即转小火、加盖熬煮约1个小时入味。 掀开盖子、以筷子翻动鱼身，避免汤汁烧干或烧焦，再以小火续煮1.5小时。 熬煮2.5小时后秋刀鱼骨达入口即化的状态，即完成。

冷水与姜片一同煮至水滚开。 3分之1条大黄瓜切成约0.8公分之厚片，并对切去籽。然后丢入已滚开的水中，待水再次沸腾后，加盖小火滚煮15分钟。(不要开盖) 等待大黄瓜时间，将玉米洗净切块。 大黄瓜煮15分种后，加入玉米继续加盖滚煮30分钟。 接着丢入蛤蜊煮至壳开。并用适量鸡精及盐巴调味。 熄火前洒入适量葱花即可盛装享用!