什么样的面粉不能吃

1、变质

面粉要是变质的话，在气味跟色泽上都会出现变化。味道方面质量好的面粉气味正常，略带香甜。凡有霉味，酸苦味、土气或臭味等，均为质量差的面粉。变质面粉色泽呈灰白或深黄色，颜色发暗、生虫、结块，有霉臭味、酸味、煤油味等。

2、发霉

面粉生霉后颜色变暗、有酸味或哈喇味。面粉一旦受到霉菌污染，不仅颜色、味道发生改变，其中的营养物质也遭到破坏，降低了食用价值。如果继续食用，进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。

如何防止面粉受潮结块

1、温度要合适

储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为1℃-24℃。

2、环境要干净

环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受潮的机会。也能很好的避免生虫等情况。

3、保证通风良好

面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。这样可以保证面粉在干燥的环境中不易发生霉变，变质等。

4、湿度干爽

面粉会按环境的度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-0%之间。