香芋怎么做甜品 让人心情飞起来的美味甜品做法

香芋怎么做甜品：手工芋圆

材料：红心地瓜一个，大香芋一个，紫薯几个，木薯粉适量，砂糖适量，红豆适量，珍珠适量，牛奶适量。

做法：

1、紫薯，地瓜，香芋去皮洗净，上锅蒸熟。

2、以紫薯为例，300g蒸好的紫薯趁热加入50g糖，用勺子压成泥，加入约150g的木薯粉，揉成团。面团的状态应该是不粘手，也不太干。依此做好香芋面团和地瓜面团。

3、将面团搓成长条，大约和手指一般粗细，再用刀切成小段，或者用手团成圆形也可以。

4、锅里加水煮沸，将芋圆下入锅中，轻轻搅动防止粘底。煮到芋圆都变大浮起，约2-3分钟。捞出放入冷水中过凉。

5、碗里倒入牛奶，一勺红蜜豆，一勺珍珠，加入芋圆就可以吃啦。还可以根据自己的口味加入椰奶，水果之类。

小贴士：

1、香芋，地瓜，紫薯的含水量不尽相同，所以要根据实际情况调整，如果太干不成团可以少量多次加水，直到揉成软硬合适的面团，太黏软就加木薯粉继续揉。

2、煮芋圆的时候先煮地瓜和香芋，后煮紫薯，因为紫薯会掉颜色，染到其他两种就不好看啦。

3、煮好的芋圆一定要迅速过凉水才会吃起来Q弹。

4、生的芋圆做好后吃不完可以冷冻保存，吃的时候不需解冻，直接煮就好，时间要久一点哦。

香芋怎么做甜品：香芋派

材料：

派皮：蛋黄15克，牛奶17克，细砂糖25克，盐1克，黄油(发酵型)100克，低粉160克。

香芋馅：蒸熟的香芋260克，牛奶160克，玉米淀粉6克，细砂糖38克，紫薯粉(可省略)2-3克。

表面装饰：蛋黄1个

做法：

1、冷藏的黄油切小块放入容器，加入盐和糖，筛入低粉，戴手套快速搓成酥粒状。

2、蛋黄和牛奶称重倒入蛋黄，加入牛奶，用刮刀拌匀，下手快速揉成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。

3、蒸熟的香芋切成小丁，放入奶锅，加入牛奶、细砂糖。

4、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入。

5、开中小火加热，煮至浓稠状离火冷却备用。

6、取出冷藏的派皮，一分为二。

7、将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈，将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合。

8、用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角，手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔。

9、倒入已经冷却的香芋馅，另一半派皮同上擀开，用拉网刀割出纹路，不需要切透哦。

10、盖在派盘上，用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。

11、表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右即可。

小贴士：

1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右，也可以整形切片烤成酥饼来食用

2、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮，刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可。