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蒸馒头如何不沾蒸笼布

2017年11月02日 18:02阅读次数:45165
标签:饮食健康
蒸馒头我们一般都会用到蒸笼布,它可以很好的保护馒头的成形。但是有些不怎么会蒸馒头的人,就会发现馒头蒸出来后底下会有很多沾在蒸笼布上。那么蒸馒头如何不沾蒸笼布?下面跟着小编一起了解一下吧!
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蒸馒头如何不沾蒸笼布:第五种

蒸馒头如何不沾蒸笼布第五种做法是馒头蒸熟后,打开锅盖蒸几分钟,可以保证馒头不沾蒸笼布。这是因为馒头在热的情况下各个方面都比较柔软,但是如果凉一点的话,皮就不会那么软,也就不容易沾蒸笼布了。

蒸馒头如何不沾蒸笼布

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蒸馒头的技巧

1、蒸馒头时,在面粉里放一点水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又香。

2、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

4、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

5、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

6、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

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