杏鲍菇怎么炒好吃 简单鲜美的杏鲍菇家常做法 ​

孜然杏鲍菇

材料：杏鲍菇4个，圆葱30g，香菜1棵，大蒜4瓣，十三香0.5g，油适量，盐3-4g，生抽一勺，芝麻2g，辣椒粉适量，孜然2g。

做法：

1、杏鲍菇洗净，控下水分，然后顺着杏鲍菇生长的方向，撕成0.5厘米的丝状。

2、洋葱切成粗细和杏鲍菇差不多的丝;香菜切成6厘米左右的段，大蒜拍蒜末。

3、锅热放油，一点点能涂抹开就好，放入圆葱翻炒，炒出香味。

4、放入杏鲍菇丝，慢慢煸炒到水分殆尽，别着急添加任何调料，如果有点粘锅就把火调小一些。

5、水分挥发后添加生抽和盐，如果还能出汤汁就继续翻炒一下，炒好后推到锅子一边。

6、把锅子腾出来的地方，加入油烧热，放入辣椒粉，孜然，芝麻和蒜碎爆香后一同翻炒。

7、最后放入香菜翻炒均匀即可。

杏鲍菇炒肉片

材料：杏鲍菇两根，瘦肉若干，鲜红辣椒两三颗，生抽适量，糖适量，老酒适量，盐适量，味精适量，葱段适量。

做法：

1、肉片用少许生抽腌制，倒少许油，拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的。

2、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分。

3、锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用。

4、滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇、辣椒丝和葱段翻炒，加少许盐、料酒和糖。

5、到杏鲍菇收缩出水，倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。

6、起锅前放味精即可。

杏鲍菇炒龙利鱼

材料：龙利鱼一袋，杏鲍菇三个，盐适量，葱适量，蛋清一个，生粉适量，黑胡椒粒研磨的香，料酒适量。

做法：

1、杏鲍菇切丁，先放油锅中炒干水分盛起。

2、龙利鱼顺纹路切丁，放盐，料酒，生粉拌均。

3、后加入蛋清搅拌均匀。

4、锅中放平时做饭需用的油多一半，烧热后倒入鱼丁，炒至变色。

5、倒入杏鲍菇丁，加盐和黑胡椒粒，快炒盛盘即可。