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杏鲍菇百页烧排骨 口感多变的烧排骨

2018年01月17日 16:55出处:亲亲宝贝网作者:RF阅读次数:0
标签:杏鲍菇排骨
主料
  • 猪小排1斤
  • 洋葱半颗
  • 青葱3支
  • 百页适量
  • 杏鲍菇3根
  • 红萝卜半根
  • 蒜头7-8瓣
  • 姜片3小片
  • 八角2颗
  • 干辣椒3根
辅料
  • 酱油3大匙
  • 冰糖1大匙
  • 蚝油1大匙
制作步骤
  • 1. 排骨在清水裡泡约20分钟后,再用流动的清水冲约3分钟。
  • 2. 葱切大段,葱白葱绿分开、蒜头洗净拍碎不去皮、姜切片。
  • 3. 杏鲍菇与去皮红萝卜切滚刀块、洋葱切大块、百页切片备用。
  • 4. 取一厚底汤锅,不加油直接放入走完活水的排骨,用中小火将本身的油脂逼出后。
  • 5. 先放入姜片与葱白爆香后,再放入蒜头、八角、乾辣椒与葱绿炒香。
  • 6. 辛香料都爆香完后,先放入冰糖稍微炒一下后再加入洋葱炒至稍微变透明后,放入红萝卜块拌炒。
  • 7.  加入酱油、绍兴酒与香菇素蚝油拌匀后,加水淹过食材(或至少九分满)后盖上锅盖煮20分钟。
  • 8. 20分钟后放入百页,煮10分钟后再放入杏鲍菇(其实一起放也没关系。
  • 9. 续煮20分钟,食材都入味后即可盛盘上桌。

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