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家常卤牛腱子肉的做法

2018年01月31日 15:46出处:亲亲宝贝网作者:RF阅读次数:296
标签:牛肉
牛腱子肉一般是指前后腿部的肉,这个部位的肉因其富含纤维,因此口感也特别的劲道,一般我们常吃的卤牛肉也是用的这个部位的肉,下面就一起来学习一下卤牛腱子肉的家常做法吧!
主料
  • 牛腱1个
  • 卤料包1个
  • 姜片4片
  • 蒜头4瓣
  • 2-3根
  • 大葱半根
辅料
  • 酱油30g
  • 25g
  • 米酒30g
  • 1茶匙
制作步骤
  • 1. 煮滚一锅水;煮水时将牛腱洗净;葱洗净绑成一捆;姜洗净切片。
  • 2. 滚水里倒入少许酒(米酒、花雕、黄酒都可以),将牛腱放入滚水中转小火慢煮,此步骤是将牛肉里的杂质血水煮出。煮到浮出泡泡后即可倒掉水,将牛腱冲洗干净。
  • 3. 因为用的锅具较小,所以把牛腱对切成两半;蒜头洗净后拍扁备用。
  • 4. 乾净的锅裡放入滷包及辛香料。
  • 5. 放入水煮过的牛腱,倒入调味料。
  • 6. 加水到淹没牛腱,开大火煮滚。
  • 7. 转小火盖锅锅焖煮1小时后,关火焖泡到滷汁降温。
  • 8. 再次开火焖煮30分中后,一样是焖泡到卤汁降温即可。
  • 9. 取出牛腱切片;此时可将卤汁煮滚,牛腱切好后排在盘裡,舀些卤汁淋在切好的肉上;增加风味与湿润度;中间摆上斜切的大葱即可上菜。

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