黑胡椒和白胡椒的区别 一起来了解胡椒果实中隐藏的秘密
2018年03月23日 17:21阅读次数：673
标签：饮食营养
黑胡椒和白胡椒虽然在外观上非常容易区分，不过在香气和味道中确有着一些明显的区别，同时在料理的时候也会有不同的搭配，下面就来详细了解一下黑胡椒和白胡椒的区别。
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成熟度不同
黑胡椒是尚未熟成的胡椒果实，採收之后将果实晒乾，因此呈现出黑褐色、带有微皱的颗粒外表，将其磨成碎粒状就是黑胡椒颗粒。
白胡椒是已经熟成的胡椒果实，将果实经过水洗浸泡后，果实外皮因为软化而脱落去除，后续再将果实烘乾后，呈现白色的外观，而白胡椒果实磨成粉末则为白胡椒粉。
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味道不同
黑胡椒的香气是香中带呛辣，主要散发辣味的成分是胡椒碱。
白胡椒也带有香辣味，不过与黑胡椒的味道相比辣度较缓和。
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