黄姜粉是富含钙，钾等矿物质，并大量含有现在人们普遍缺乏铁元素。因缺铁而产生贫血的人如每天服用5---10克黄姜，便可摄入一天所需要的铁元素的四分之一以上。
黄姜粉的主要成分黄姜素所具有的抗癌作用引人瞩目。据报告称黄姜素对成为癌症等疾病病因的活性氧有抑制作用。
在黄姜的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促进风湿病，神经痛产生部位的局部荷尔蒙的分泌，以抑制炎症。
研究发现，姜黄素可以减少肝脏的葡萄糖生成，抑制高血糖引起的发炎反应，增加特定基因表现进而增加细胞汲取葡萄糖，因此可以减少胰岛素拮抗并降低血糖。早在 1972 年，就有第一篇人体实验发现姜黄素具有降血糖的潜力。除了糖尿病本身，糖尿病的併发症(包括肾病变以及血管病变)也是目前全球各国面临的健康问题，占了全世界医疗消耗的很大一部份，而因为糖尿病而死亡的案例主要也都是由併发症导致。
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