亚麻籽油是什么油

亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类，亚麻是一种草本植物，起源于中东及地中海沿岸，它的籽实即亚麻籽。亚麻籽是一粒粒像芝麻般大小的种子，外壳光亮、略硬，内里所含的油脂，是其中一种能降坏胆固醇的ALA(Alpha Linolenic Acid，α-亚麻酸)，它在人体内可转化成另外两种人体可以吸收的奥米加三脂肪酸EPA及DHA。

亚麻生长地区的温度对亚麻籽脂肪酸组成影响较大，寒冷地区的亚麻籽油一般不饱和度较高，温暖地区所产亚麻籽油则不饱和度较低。

亚麻籽油的主要功效

1、降胆固醇

一项40位高胆固醇人士(其总胆固醇为240mg/dl或6.2mmol/l以上)参与的研究，一组进食降胆固醇药Statin，一组每日进食20克亚麻籽代替Statin，60日后，两组人的总胆固醇、坏胆固醇、叁酸甘油脂都有显着下降。

2、降血压

亚麻籽油中的α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。

3、防乳癌

亚麻籽对女性特别有保护作用。首先它所含的木脂素(lignan，植物性雌激素)，可以减低乳癌风险。在动物研究中，就算是高脂饮食但配合亚麻籽，可以降低55%患乳癌机会。对于更年期女士，研究亦发现亚麻籽对保护女士受癌性侵害有最好效果。

4、抗炎症

亚麻籽油粽的奥米加三脂肪酸可帮助身体製造一类及叁类的Prostagladins(前列腺素前身，类似荷尔蒙分子)，它可以防止身体发炎及帮助身体对抗炎症，而其他脂肪(奥米加六，存在于动物脂肪、植物牛油、菜油如粟米油、葵花籽油、棕榈油、花生油等)帮助製造促进发炎的二类Prostaglandins。

亚麻籽油的食用方法

1、 亚麻籽油可用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。在调制色拉时，亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味;在调配凉菜调味汁时，亚麻籽油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述调料油的原有风味。

2、 亚麻籽油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出的甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。

3、 直接食用冷藏保鲜的亚麻籽油 ， 每日服用1勺(约6- 8ml),长期食用即可收到良好效果，如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。

4、 亚麻籽油可与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人。

5、 亚麻籽油可与其它食用油按一定比例预混进行低温烹饪，预混食用量建议以一周到十天用完为宜。