鱼腥草凉拌可以不用焯水,全凭个人喜好。
如果不喜欢鱼腥草的那股腥味,可以适当的用开水焯一下,使腥味变淡一点,如果喜欢那种味道,并且喜欢吃鱼腥草那种脆嫩的口感,建议不用开水焯,直接用清水清洗干净就可以凉拌了。
1、鱼腥草用生粉水清洗,可以祛除鱼腥草表面的杂质和泥沙浮尘。
2、鱼腥草放在开水锅里焯煮一下,加入一点食盐和白醋,可以减轻鱼腥草的腥味。
3、将焯好的鱼腥草立即用凉水过凉,也可以减轻鱼腥草的腥味。
4、凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油,浇在鱼腥草上,可以减轻鱼腥草的腥味。
5、用蒜末凉拌,蒜蓉的气味也可以减轻鱼腥草的腥味。
6、放一点辣椒油,可以减轻鱼腥草的腥味。
7、调味料中也可以加入一点醋,醋也有去腥的功效。
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