一般情况下牛肉生吃是不用担心寄生虫问题的。
虽然牛肉中也可能会有寄生虫感染的问题,但一般都不是人畜共患病,有一些寄生虫比如牛带绦虫肉孢子虫、弓形虫、旋毛虫,在家用的冷藏柜中放两天就能杀死。
而且牛属于食草性动物,身体夹带寄生虫卵的机率比较低,即使有寄生虫,牛肉的绦虫也不那么容易寄生在人体内。
此外现代由于饲养方式的改变,牛肉里面有寄生虫的机率也会大大降低,只要在屠宰的过程中没有被污染,基本上都很安全,如果表皮感染到了细菌,只要表面煎熟裡面半熟对人体也不会有影响。
小贴士:生吃的牛肉原料必须经过一38℃低温处理才会将有害细菌微生物被全部冻死,如果不是低温处理过的牛肉建议最好不要生吃。
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