有研究显示,早餐吃燕麦的学生会表现出比较强的空间记忆能力,而女学生吃过燕麦早餐后,在短时记忆上更是表现卓越。因为燕麦有大量的蛋白、纤维和大量碳水化合物。相比那些低纤维,高碳水化合物的谷物早餐,燕麦能提供更长、更持续的能量。而且燕麦裡含有一种叫作「beta -聚葡萄糖」的可溶性纤维物质,能够阻碍胆固醇的制造和吸收,使血液中胆固醇浓度降低,以减少日后罹患阿兹海默氏症的机率。
菠菜一直有着「蔬菜之王」的美誉,含有大量抗氧化物质,例如:维生素C和E。芝加哥有研究指出菠菜能保存记忆力与思考能力、延缓老化、减慢记忆力衰煺,每天食用一到两份菠菜的年长者,脑部发展比同龄人士年轻了11岁。
南瓜是萝卜素的极佳来源,这种抗氧化物质可以帮助人拥有健康年轻的 脑力。荷兰的研究发现,日常饮食摄取多富含萝卜素食物的 人,一生可以维持较敏锐的思考能力。
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